Pasta con garbanzos – Pasta con ceci, olive e provola

Ingredientes pasta con garbanzos para 2 personas:
180 gr. de pasta mixta, 1 tarro de garbanzos precocidos, 1 rodaja de puerro, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 10 aceitunas negras, guindilla/picante, romero, pimienta blanca, sal y aceite.

La pasta mixta con garbanzos, queso provola y aceitunas negras, es un plato de pasta fácil de preparar, rápida y muy sabrosa. La provola es parecida a una mozzarella y se suele ahumar, ideal para la preparación de recetas o ensaladas (más recetas con queso provola).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí instrucciones de cocción). En una sartén, poner una hoja de laurel, guindilla/picante, las aceitunas troceadas, el puerro picado y 3 cucharas de aceite.

Cuando empieza a sofreír, remover unos instantes e incorporar los garbanzos y su agua.

Cocer a fuego moderado. Escurrir la pasta un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

Remover a fuego vivaz durante un minuto y medio y agregar el queso y espolvorear con un poco de romero seco.

Saltear, siempre a fuego vivaz, hasta que el queso no esté fundido.

Emplatar con un poco de aceite en crudo y pimienta blanca molida.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier