Pasta en cáscara de berenjena, con la Thermomix

Ingredientes para
8 personas

• Tomates pelados 500 gramos
• Queso Scamorza 200 gramos
• Pasta corta 500 gramos
• Berenjenas800 gramos
• Leche 500 gramos
• Harina 50 gramos
• Mantequilla 50 gramos
• Sal Al gusto
• Nuez Moscada Al gusto
• Cebollas 40 gramos
• OreganoAl gusto
• Albahaca Al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 50 gramos
• ParmesanAl gusto

Como hacer Pasta en cáscara de berenjena

1. 1 Cortar 800 gramos de berenjenas en rodajas finas de longitud, purgarlas en sal, lavarlas, secarlas y colocarlas en un plato. Hornea a 220°C hasta que se coloreen.
2. 2 Poner 500 gramos de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de Mantequilla , sal, nuez moscada en la jarra y cocer durante 12 minutos a 90°C Velocidad 2. Reservar y lavar la jarra.
3. 3 Poner 40 gramos de cebolla, orégano, albahaca y 5 segundos de Velocidad 7 picados en la jarra.
4. 4 Recoger el fondo, verter 50 gramos de aceite de oliva virgen extra y freír durante 3 minutos a 100°C Velocidad 3.
5. 5 Añadir 500 gramos de tomates pelados y batir durante 10 segundos Velocidad 8. Cocinar durante 20 minutos 100°C Velocidad 2. Mientras tanto cocinar 500 gramos de pasta en una olla con agua salada.

5. Ungete con aceite de oliva extra virgen un molde de dona. Forrar el fondo y los lados con rodajas de berenjena. Escurre la pasta al dente y adórnala con la salsa, el queso parmesano y la bechamel.
6. Toma la mitad de la pasta, la mitad de los 200 gramos de queso scamorza en rodajas, la mitad de las berenjenas en el molde y repite de nuevo. Hornee durante 20 minutos a 190°C. Deja que se enfríe y quita el pastel.
Trae la pasta de cáscara de berenjena a la mesa.