Pasta fresca con limón, queso feta y albahaca

Hay días en los que nos apetece cocinar muy poco, ya sea por falta de tiempo, cansancio o simplemente porque solo tenemos ganas de tumbarnos en el sofá a ver una película. Pero esto no quiere decir que no podamos realizar una deliciosa receta en un tiempo récord!! Pues éste es el caso del plato que os traemos hoy, a nosotros nos encanta la pasta y mucho más cuando en su preparación se incorpora el limón, ya que le da un toque diferente y bastante liviano.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de queso feta en cubitos (reservamos un poco para decorar)
• 1 manojo de albahaca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 20 tomates cherry
• 1 limón (el zumo y la ralladura del mismo)
• Queso parmesano rallado al gusto
• 500 g de pasta fresca, el tipo que mas os guste

Procedimiento:

1. En una olla con con bastante agua, sal y un poquito de aceite, cocemos la pasta hasta que esté al dente. (Tened cuidado de no sobre-cocinarla ya que al pasarla a la sartén para terminar la receta, ésta puede pasarse de cocción).
2. Una vez cocida las pasta la pasamos a una sartén a fuego medio y agregamos  unas 2 o 3 cucharadas de agua en la que se coció previamente. Seguidamente agregamos el aceite, el tomate, el zumo y la ralladura de limón, el queso feta, el queso parmesano y la albahaca (se puede agregar picadita fina o simplemente rasgarla con los dedos). Mezclamos todo bien.
3. Servimos en un plato y decoramos con el queso feta que reservamos previamente.