Pasta Garganelli con salmón ahumado y calabacín – Garganelli con salmone e zucchine

Ingredientes pasta garganelli con salmón ahumado y calabacín para 4 personas:
380 gr. de pasta garganelli o macarrones, 2 calabacines, 160 gr. de salmón ahumado, 1 rodaja de puerro, menta, pimienta, 2 cucharas de nata, sal y aceite.

La pasta Garganelli con salmón ahumado y calabacín, es un primero plato de pasta muy fácil de hacer y muy sabroso. La pasta Garganelli, es originaria de Emilia-Romagna (centro Italia) y es una pasta al huevo (aquí la receta de macarrones con salmón y calabacín).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y el puerro picado.

Cuando empieza a sofreír, esperar unos minutos e incorporar los calabacines cortados a media luna. Salpimentar.

Saltear a fuego moderado durante 10 minutos. Escurrir la pasta un par de minutos antes de la cocción indicada del fabricante y volcar en la sartén. Agregar el salmón cortado en tiras y dos cucharas de nata.

Saltear dos minutos más a fuego vivaz, hasta que todo esté bien condimentado y emplatar con menta fresca picada.

Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier