Pasta Troccoli con bacalao y calabaza – Troccoli baccalá e zucca

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta Stroccoli, 1 lomo de bacalao, 250 gr. de calabaza, 1/2 chalote, perejil, sal y aceite.

Otro primer plato de pescado: aprovechando el contraste entre un sabor fuerte, como el del bacalao, y un sabor más delicado y dulce, como la calabaza.
El Troccolo, es una pasta larga, parecida a los espaguetis, de preparación casera y típica de Foggia, una ciudad de la región Puglia, en el tacón de Italia.
Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí).
En una sartén, con un poco de aceite, cocinar el lomo de bacalao.
Primero la parte sin piel durante unos minutos a fuego moderado, luego darle la vuelta.

Quitar la piel, desmigar y conservar. En la misma sartén, poner el chalote picado.

Agregar la calabaza cortada en taquitos y saltear unos minutos.

Agregar un poco de agua de cocción y seguir cocinando durante 5-6 minutos.
Escurrir la pasta, volcar en la sartén, añadir el bacalao y saltear todo.

Emplatar con perejil picado fresco y aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco seco o un cava.

¡Saludos!
Pier