Pastel brownie con frambuesa y merengue de chocolate

PARECE UN PASTEL MOUSSE - BROWNIE!
Este pastel, con algunas variaciones, lo vi en blog tienda El Árbol del Cacao . Desde el primer momento me cautivo. Pedazo pastel!!!! Ayer fue el cumple de mi maridín, Edu. No tenia mucho tiempo ni muchos ingredientes y decidí apostar por este pastel. Un acierto. Fácil y relativamente rápido. Ya veréis ! Os va a encantar!!!



INGREDIENTES:
(Molde desmoldable de 24 cm)
Para el bizcocho:
- 240 gr. de chocolate Negro, tipo Postres
- 180 gr de mantequilla
- 2  huevos L
- 90 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharadita extracto vainilla o esencia
- 50 gr. de harina todo uso
- 1/2 cucharadita, tamaño se café, de levadura tipo Royal
- 40 gr. de harina de almendras ( en la zona repostería de los súpers puedes encontrar ej marca Vahine)
- Mermelada de frambuesa o frutos rojos
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 36 gr. de maicena
- 25 gr. de cacao en polvo, yo uso el de la marca valor de lata
- 220 gr. de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
- Pizca de sal
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 160 grados arriba y abajo
- En un bol pongo la mantequilla y el chocolate y lo fundo en el microondas ( baja temperatura y removiendo cada 20 segundos) o al baño María.


- Tamizo la harina de todo uso junto a  la levadura


- En un bol pongo los 2 huevos junto al azúcar moreno y la vainilla y empiezo a batir hasta que doble su volumen y claree como una crema


- Añado el chocolate poco a poco y mezclo con una espátula con movimientos envolventes


- Añado la mezcla de harina de igual manera

- Y la harina de almendra hasta que la integro totalmente


- Preparo un molde desmoldable. Lo unto de mantequilla y espolvoreo de harina. En la base he recortado una redonda de papel de horno y se la he puesto para que no se pegue


- En el horno 30 minutos y lo saco y subo el horno a 180 grados arriba y abajo
- Lo he untado de mermelada


- Mientras he montado el merengue. Para ello tamizo la maicena junto al cacao en polvo y peso y reservo el azúcar glas

:- Empiezo a montar las 4 claras con una pizca de sal. Velocidad máxima.

- Cuando veo que empiezan a blanquear y medio montar le añado poco a poco, mientras sigo montando, el azúcar glas y luego la cucharada de vinagre


- Y sigo batiendo a velocidad máxima hasta que este bien montado

- Lo mezclo con el chocolate y la maicena hasta que este bien integrado . Con la espátula y movimientos envolventes


- Lo pongo encima del pastel y al horno de nuevo a 180 grados durante 20 minutos que forme la costra encima


- Lo saco y sin desmoldar lo dejo enfriar alrededor de 20 minutos encima de una rejilla.

- Lo deselmoldo y meto en la nevera 2 horas para que enfríe y endurezca un pelínYo lo he desmoldado pero luego lo he metido con el molde en la nevera, para que estuviera más protegido

- Es una maravilla de pastel. Cremoso . Parece una mousse es ideal!!


- Te lo recomiendo 100 X 100 jajaja
Quiaza este pastel te pueda interesar TARTA CONCORDE