Pastel Cremoso de Limon

Pastel Cremoso de Limón

No puedo estar más contento con la receta de esta semana y es que no me esperaba que tuviese un sabor tan delicioso! Cuando empecé a preparar este Pastel Cremoso de Limón me leí la receta varias veces porque, una vez más, las cantidades no me cuadraban… y como habréis leído en la receta de la Tarta de Chocolate, Cafe y Mascarpone, últimamente estoy teniendo bastante mala suerte con las recetas y me están fallando… así que ahora me fio entre poco y nada jajajaj.

En esta ocasión decidí volver a pecar de confiado y me fié, así que me tiré los 30 minutos del horneado asomado a la ventana del horno viendo qué pasaba, fueron los 30 minutos más tensos que he tenido en las últimas semanas…. y me veía sin poder publicar una semana más y y ya iba siendo hora de terminar con la mala racha.

Lo bueno es que la receta salió perfecta, este Pastel Cremoso de Limón es una delicia y la textura de la crema de relleno es buenísima! no os lo podéis perder.

Elegí preparar esta receta por dos motivos básicos, por un lado en twitter Patricia de Masterchef me pasó una receta deliciosa de cortaditos de limón que me picaron, y por otro, quería hacer algo que se pudiese hacer con ingredientes que tenemos normalmente por casa. Este Pastel Cremoso de Limón cuenta con la ventaja de que se prepara con ingredientes básicos que es raro que no tengamos en nuestra despensa. Seguro que si miráis, los tenéis todos sin necesidad de ir al supermercado!

Vamos con la receta!

Para preparar este Pastel Cremoso de Limón te aconsejo usar un molde rizado desmoldable redondo de 20 cm

Ingredientes

300 gr de harina

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 gr de azúcar glas

4 huevos talla M

1 sobre de levadura químia

440 gr de azúcar normal

Ralladura y zumo de 1 limón

Cómo preparar el Pastel Cremoso de Limón

1. Mezclar 250 gr de la harina con la mantequilla y el azúcar glas.
2. Extender la masa en la base de un molde desmoldable engrasado.
3. Precalentar el horno a 170 grados.
4. Hornear 10 minutos hasta que endurezca y se dore un poco. Sacamos del horno.
5. Mientras batir los huevos con el azúcar normal hasta que se vuelva una mezcla blanquecina
6. Añadir el resto de la harina y la levadura. integrar bien
7. Incorporar el zumo de limón y la ralladura y batir hasta mezclar bien.
8. Rellenar la base que tenemos horneada con la mezcla y hornear 30 minutos. Sacar el horno y dejar enfriar completamente.
9. Espolvorear algo de azúcar glas para decorar.

TIPs:

1. La masa de la base es algo pegajosa, para extenderla bien podéis echaros un poco de harina en las manos y usar las manos para presionar y extenderla sin que se os pegue.
2. Es preferible preparar el pastel cremoso de limón el día de antes y dejarlo reposar toda la noche para que se asiente bien. Estará más bueno!