Este pastel, cuyo origen está en Nerja, tiene dos de los ingredientes más carácterísticos de Andalucía: las almendras y las naranjas.
Hoy traigo este especial y sencillo pastel con olor y sabor andaluz que del que encontré la receta en una revista sueca llamada ”Leva&bo på Landet” donde hablan de un hotelito en Nerja llamado La Capilla del mar, regentado por un matrimonio sueco y que recomendaron esta receta como postre andaluz.
La verdad es que después de preparar este pastel en numerosas ocasiones para mis amigos, se ha ido convirtiendo poco a poco en uno de mis favoritos.
Además este pastel es un perfecto acompañante para un café sólo o un café con poca leche, ya que la amargura del café se complementa muy bien con el sabor de las almendras y el aroma que tiene de naranja.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tipo de plato: Postre
Ingredientes para el Pastel de almendras y naranjas:
– 1 naranja ecológica
– 2 dl de almendras molidas
– 3 huevos
– 1 dl de azúcar de remolacha
– 1 dl de azúcar morena
– 1 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
– 3 dl de harina
– 1 cucharada sopera de levadura
– una cucharita de sal
Elaboración del Pastel de almendras y naranjas:
Pon a calentar el horno a 175º, lava la naranja a fondo y ralla la cáscara de la naranja en un tazón. Luego quita toda la parte blanca de la naranja (para que no amargue el pastel) y corta en trozos muy pequeños la naranja en otro tazón.
En otro bol echa las claras de los huevos y bátelos muy bien (cuanto más lo batas más esponjoso te quedará finalmente el pastel). Echa las yemas de los huevos y el azúcar en otro bol y bátelos hasta que el azúcar no se note.
A continuación mezcla en el mismo bol las claras y las yemas batidas anteriormente, el aceite, las almendras molidas, la ralladura y los trozos de naranja y mezcla con un cuchara de madera o una espátula.
En el bol echa la harina tamizando con la levadura y la sal, y bátela con la espátula con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.
Engrasa un molde con mantequilla y harina o pan rayado. Echa la mezcla en el molde y métela en el horno durante 35 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga bien límpio.
Saca la bandeja del horno y tápala con un paño, dejando el pastel enfriar antes de servir. ¡Qué aproveche!
Lo que conviene saber sobre el Pastel de Naranjas y Almendras
– Si deseas disfrutar de todo el sabor del pastel, te recomiendo esperar un día para comerlo.
– El pastel de naranja de almendras es un postre perfecto para terminar una cena especial que quieras dar un sabor andaluz como toque final.
– Hace tiempo publiqué esta receta en un grupo de aficionados a la cocina y para mi sorpresa, la receta fue compartida más de 100 veces en menos de una semana, así que te recomiendo que la prepares en casa y ya verás lo delicioso que está.
El glaseado del pastel
Se trata de una “formación de hielo” perfecta para el pastel.
Ingredientes:
– 4 tazas de azúcar en polvo
– 1 taza de queso crema Philadelphia
– 2 cucharaditas de zumo de naranja
Elaboración:
– Mezcla el azúcar en polvo con el zumo de naranja.
– Rocia el glaseado sobre el pastel y decora con rodajas de naranja.
He preparado varias veces este pastel para mis amigos o mis compañeros de trabajo y siempre ha gustado mucho, así que si lo preparas en casa, me gustaría que me dejaras un comentario y saber tu opinión sobre ello.
PabloD
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