Pastel de Berenjena y Patata

    La berenjena no es uno de los alimentos favoritos de todos los peques (incluso de algunos mayores).
   Nosotros solemos tomarlas en distintas versiones para que, a los piratas, les llame más la atención.
    Una de ellas es, rellena al horno, otra es como si fuera un San Jacobo, en pisto o incluso en lasaña, os dejo la receta de nuestra "Lasaña de Berenjena con Atún al Microondas" que puse hace tiempo.
   El otro día, os puse la foto en Instagram del "Pastel de Berenjena" todavía sin terminar de cocinar y, os prometí que la pondría por aquí, así que, ...¡¡Allá voy!!

PASTEL DE BERENJENA Y PATATA

Ingredientes:

- 1 Berenjena.
- 2 Patatas medianas.
- 2 Latas pequeñas de Atún.
- 200 ml. de Nata para Cocinar.
- 2 Huevos M.
- Queso mozzarella rallado.
- Sal y Orégano.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

- Precalentar horno a 180º.
- Lavamos la berenjena y la dejamos con la piel, las patatas las pelamos. Con una mandolina o con un cuchillo muy afilado, cortamos las patatas y la berenjena en láminas finas.
- Podemos poner la berenjena en leche para suavizar el sabor.
- Untamos un molde apto para horno de aceite de oliva, y vamos colocando lámina de berenjena y lámina de patata, alternando, haciendo una espiral y salando a nuestro gusto.
- Batimos bien la nata, con los huevos y el atún para echarlos sobre la espiral. Depende del molde, si el muy alargado, casi que la mezcla líquida no tocará la patata y berenjena, mejor uno pequeño y profundo.
 
- Ponemos orégano y queso rallado al gusto.
- Metemos al horno 35-40 minutos a 180º, hasta que esté la patata y la berenjena blandas, se puede comprobar con un cuchillo.
Espero que os guste  ^_^

      He pensado en la posibilidad de poner entre algunas capas de patata y berenjena, unas lonchas de queso o, incluso, en vez de batir el atún, dejarlo desmigado entre las láminas,  ya lo probaremos otro día ; )
    Si se os ocurre otra idea, siempre será bienvenida.