Pastel de berenjenas e higos

Hoy traigo un delicioso pastel de berenjenas e higos entre cremoso queso. Un plato agridulce y sabroso que sorprende en cada bocado.
Ayer, llegó por fin el adelanto de la revista Top Chef 19 de Agosto(siempre nos llegan las revistas antes para verlas) y mi corazón dió un vuelco. ¿Sabes la ilusión que hace ver que después de tan solo un mes y medio en la redacción, tu blog sale en la revista, con foto incluida,y más de 9 recetas? Ya adorna mi revista en la estanteria, junto con un par de revistas de Yoga con escritos mios. Es un hueco muy especial que he dejado para mis publicaciones y esta, por ser la primera y la que más recetas contiene, será la reina de ese pequeño rincón.
A finales de Julio sale la revista, la próxima semana os avisaré y os enseñaré la portada para que la compréis y me veáis. ¡Tengo el corazón a mil! Es emocionante todo esto, cuando consigues lo que más andabas buscando, y ves que das grandes pasos hacia ese futuro soñado que, hasta hace tan solo 2 meses, veía muy muy lejano.
Con todo esto os enseño una receta agridulce deliciosa, un día mezclando ingredientes me di cuenta que estas berenjenas eran francamente deliciosas, y ahora las hago todas las semanas. Os recomiendo que las probéis porque esa mezcla de sabores os sorprenderá bocado a bocado.
Ingredientes:2 berenjenas4 higosaceite y sal1 tarro de tomate frito1 bola de mozarella1 bolsa  de queso edam para gratinar2 latas de atún al vaporElaboración:Cortar las berenjenas en rodajitas. Luego echa un chorito de aceite por encima y lo metes al horno a 170º 10 minutos.Luego corta los higos en rosajitas y los echas por encima de las berenjenas.Añade dos latas de atún por encima.Corta la bola de mozarella en trocitos y los pones por encima del atún.Coge con una cuchara el tomate frito y lo vas poniendo por encima hasta cubrir todo.Corta la albahaca fresca y la esparces por encima junto al orégano.Pon el queso edam para gratinar por encima. Mételo al horno a 180º 15 min.Luego sírvelo en un plato para comerlo.Tendrás un plato agridulce buenísimo y muy cremoso, ideal para un plato único.