Pastel de berenjenas y receta básica de refrito de tomates

Aunque no renuevo tanto, en esta entrada de otoño, no dejo de guisar e inventar cosas nuevas. Por eso, como me he retrasado un poco hoy ofrezco dos recetas por una: el refrito básico que uso para hacer cualquier arroz, lentejas, pasta o fideos, sirve también como base para un guiso de carne o de pescado, en fin, es un comodín insustituible en la cocina. Además un compañero, profesor de Biología, me ha dado un truco para que se haga el vacío al guardarlo en un bote de cristal y se pueda almacenar durante mucho tiempo sin que se estropee.
Una buena receta en tiempo de berenjenas...que según el refrán a las niñas se les cae la melena.
Pastel de Berenjenas

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Refrito de tomates

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