Pastel de calabacin

Pues como quien no quiere la cosa ya tenemos el otoño en puertas….. y ya van apeteciendo platos calentitos, como este PASTEL DE CALABACÍN.

En realidad es una versión del PASTEL DE VERDURAS que publiqué en su día, pero cambiando la verdura empleada, en este caso el calabacín.

Esta vez  Marcos, uno de mis fieles lectores, creo que se va a alegrar de que ponga una receta fácil, sana y deliciosa, espero que le guste.Es muy sencillo de preparar, ya que, como el calabacín va laminado, no necesitamos cocción previa de la verdura, y lo podemos preparar en un santiamén y al horno.A mi me gusta tomarlo con una salsita de tomate frito, pero también se puede utilizar así, tal cual, para acompañar carnes o lo que queramos. Incluso así como si fuera una tortilla, en plan pinchoAsí que os cuento…

Ingredientes:Un par de calabacines (unos 600 gr)tres huevos50 gr de queso rallado (de sabor fuerte, parmesano, emmental, gruyere….)150 gr de queso de untar (podéis usar light)70 gr de harinaSalPimienta una cucharadita de levadura1. - Encendemos el horno a 200º y ponemos en un bol los huevos junto con el queso de untar, la sal y la pimienta.
2. - Una vez esté bien mezclado, le añadimos la harina con la levadura y el queso rallado y mezclamos de nuevo.3. - Lavamos muy bien el calabacín y le quitamos las dos puntas.4. - Lo cortamos en final láminas, podéis usar una mandolina.
5. - Vamos sumergiendo las tiras de calabacín en la masa y las vamos colocando en un molde de horno untado con mantequilla.6. - Una vez tengamos todo el calabacín colocado, si nos sobra masa se la volcamos por encima y metemos al horno 40 minutos.
Esperamos que temple un poco y ya está!!!
Un plato sano y delicioso.Y de los que no da remordimiento!!!!!Os apetece????