pastel de cangrejo

1 paquete de palitos de cangrejos
4 huevos
1 bote de leche evaporada
tomate frito
25 g de harina de maíz
mantequilla
sal y pimienta negra
para la salsa:
3 tomates maduros cherri
25 g de mostaza
albahaca
aceite, vinagre y sal
trocea todos los palitos de cangrejo y mézclalos con la leche evaporada, los huevos batidos, cuatro cucharadas de tomate frito, toda la harina, sal y pimienta. Tritura bien todos los ingredientes en la batidora o robot hasta lograr una masa compacta.
Pon la mezcla en un molde, previamente engrasado con mantequilla y hornea a fuego medio unos 45 minutos, hasta q este totalmente cuajado, compruébalo introduciendo un cuchillo limpio, cuando salga seco, retira del fuego.
Lava los tomates, escáldalos unos minutos en agua hirviendo, pélalos y córtalos en dados regulares. En un cuenco mezcla 10 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, la mostaza y 4 o 5 hojas de albahaca desmenuzada a mano. Sala a tu gusto. bate la salsa y añade los tomates cortados. Desmolda el pastel cuando este tibio y acompaña con la salsa.....