Pastel de chocolate y cacahuete

PASTEL DE CHOCOLATE Y CACAHUETE

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Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 100 gr de harina de avena (yo utilicé integral Neutra, pero si queréis sabor…)
• 400 gr de claras
• agua
• edulcorante

Para el Relleno

• 400 gr de queso fresco batido 0%
• 100 gr de claras de huevo
• 30 gr de cacao en polvo desgrasado
• 15 gr de pepitas de cacao 85% (yo piqué de una tableta)
• Edulcorante al gusto
• 3 hojas de gelatina neutra

Decoración

• Cacahuetes machacados
• Crema de cacahuete
• 3 fresas

Paso a paso

Bizcocho:

NOTA: Vamos a necesitar 3-4 capas de bizcocho. Yo hice 2 en dos moldes iguales y dividí. Podéis hacer unos  mas grueso o como mejor os apañéis, mientras todos sean del mismo tamaño y grosor.

• Montamos claras a punto de nieve firme
• Añadimos la harina.
• Removemos con cariño
• Ponemos en el molde/moldes
• Horneamos a 180º hasta que este hecho (dependerá del molde que usen así que no doy tiempos)
• Sacamos, dejamos enfriar.
• En un vaso ponemos como 2 dedos de agua y edulcorante al gusto y reservamos.

Crema:

• Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua
• Mezclamos el queso batido con edulcorante y el cacao en polvo con la batidora de montar las claras para que quede cremoso
• Montamos los 100 gr de claras de huevo muy muy firmes y añadimos a la crema revolviendo con amor
• Escurrimos las gelatinas y derretimosunos segundos en el micro
• Añadimos a la crema mientras revolvemos para que quede uniformemente repartido
• Añadimos las pepitas de chocolate
• Metemos a la nevera un par de horas hasta que cuaje un poco. (Recomiendo de un día para otro)

Montaje:

• Ponemos el “almibar” en un plato y mojamos un poco una capa de bizcocho (NO EMPAPAR!)
• Ponemos en un plato.
• Revolvemos la crema que estará cuajadita pero espumosa y rellenamos.
• Repetimos la operación hasta la ultima capa.
• Untamos la parte superior con crema de cacahuete
• Decoramos con los cacahuetes y las fresas

MANTENEMOS EN LA NEVERA SIEMPRE QUE SEA POSIBLE PARA QUE LA CREMA NO SE DERRITA!

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