Pastel de ciruelas

Los pasteles hechos en casa son los mejores. Cada pastel que sale de nuestras manos es una creación única e irrepetible, que nos hará sentir orgullosos sin preguntarnos, siquiera, si está bueno.
Para este necesitamos un kg de ciruelas, 200 g de requesón (o quark), 6 cucharadas de leche, 6 cucharadas de aceite de semillas (los aceites vegetales de semillas no se destinan para el consumo si antes no han sido sometidos a un proceso de refinación), 100 g de azúcar, una pizca de sal, una cucharadita de corteza de limón rallada, 300 g de harina, 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo, una pizca de canela y 6 cucharaditas de azúcar.

En una hora aproximadamente tenemos preparado el pastel con un tiempo de cocción de 30 minutos. Tenemos las ciruelas lavadas y deshuesadas. Las cortamos a lo largo. Untamos la placa del horno con un poco de aceite o algo de mantequilla.
Mezclamos el requesón con la leche, el aceite, la corteza de limón y la sal para después tamizar la harina y mezclarla con la levadura por encima. Amasamos primero con una cuchara, para acabar haciéndolo con las manos húmedas.
Extendemos la pasta sobre una superficie enharinada y, con la ayuda de un rodillo, le damos la forma de la placa del horno; la ponemos y le damos la forma con un pequeño borde. Colocamos las ciruelas con la piel hacia abajo (recordemos, sin hueso) sobre la pasta. Lo ponemos a una altura media en el horno y lo cocemos 30 minutos, más o menos.
Al cabo de 25 minutos espolvoreamos el pastel con la canela y los azucarillos, y lo dejamos 5 minutos más. Lo sacamos y, al cabo de un rato, hacemos 16 trocitos del pastel. Dejamos que se enfríen y ya tenemos pastel de ciruelas para merendar. Guauuu!!!