Pastel de Coliflor Gratinada

Una vez aprendida o vista una receta, podemos dejar volar nuestra imaginación. Cambiarla con los ingredientes que más nos gustan, los que tenemos a mano o hacer mil y una combinaciones diferentes. Adaptarla a nuestros gustos y preferencias haciendo así, un poco de "magia" en la cocina.
Hace tiempo publiqué un pastel de patatas, receta de siempre en mi casa que se presta a muchos cambios. Cada uno de ellos hace que el plato sea diferente. Hoy he elegido coliflor y mozzarella. Si te gusta más, quédate con este pastel; si lo prefieres, el de patatas es igualmente delicioso y seguramente, el preferido de los niños. Pero no dudes en llevarte los dos, pues sin duda,  los vas a disfrutar.
Vamos con la receta y comenzamos a cocinar.

INGREDIENTES

• 1 coliflor grande y hermosa
• 1 o 2 bolas de mozzarella
• 5 huevos de gallinas felices
• 4 dientes de ajo
• AOVE
• sal y pimienta

BECHAMEL DE COBERTURA EN THERMOMIX

• 25 g. de aceite de oliva
• 25 g. de mantequilla
• 1/2  cebolla
• 25 g. de harina
• 300 g. de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓNPon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.
Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.
PREPARACIÓN
Pon agua en una cacerola, 1 cucharadita de sal y pon la coliflor troceada. Si lo prefieres puedes cocerla al vapor ( yo la cuezo al vapor o en microondas y es más de mi gusto pues se conservan más los sabores ). Una vez esté tierna, pero con consistencia, al dente más bien, saca del agua y escurre. Reserva.Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén grande o cacerola. Echa los ajos laminados y cuando estén dorados añade la coliflor reservada.  Rehoga la coliflor durante unos minutos, añade pimienta y rectifica de sal.

Unta una fuente apta para el horno con un poco de mantequilla y agrega la coliflor rehogada.


Cubre con la bechamel.


Separa las claras de de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y cuando estén montadas, no hace falta que monten mucho, añade las yemas. Bate todo a la vez y echa encima de la bechamel.
Corta la mozzarella en rodajas de finas y ponlas encima del huevo. 


 Gratina en el horno a 180º hasta que toda la superficie esté dorada. Mete un palillo y comprueba que el huevo se ha cuajado.