Pastel de espinacas, puré de patata y huevo

Hoy os proponemos esta receta para ayudar a los más reacios a comer verdura, somos especialistas en "camuflar" las verduras para que todos en casa las coman sin que sepan tanto, algo muy habitual sobretodo en los más pequeños.Ingredientes para 2 personas:- 2 patatas medianas- 2 huevos de codorniz Campomayor- 100 gr de espinacas frescas- Aceite de oliva- Pimentón- SalReceta:- Lava las patatas y las espinacas.- En un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, cuece las patatas hasta que estén blandas.- Pélalas, añade un chorrito de aceite de oliva y aplástalas con un tenedor.- En una sartén grande, calienta a fuego lento las espinacas con unas gotas de agua hasta que se deshidraten. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.- En otro cazo con agua hirviendo, introduce los huevos de codorniz durante un minuto. Después, introdúcelos en un bol con agua muy fría.- Pélalos con mucho cuidado para que no se rompan.- Con ayuda de un aro metálico, emplata primero las espinacas, después el puré de patata y, por último, el huevo.- Riega con un chorrito de aceite de oliva.Bon appétit!