Pastel de espinacas y crema de queso manchego

Esta receta nos ha gustado mucho porque es muy completa en cuanto a la variedad de ingredientes que lleva y, además, muy rápida de hacer, por lo que nos puede solucionar rápidamente más de una cena.Ingredientes para 2 personas:- 100 gr de espinacas frescas- 1/4 de cebolla- 2 huevos- 2 uds de crema de queso manchego en monodosis de Quesos Record- 4 cucharadas de leche semidesnatada- 2 cucharadas de harina- Aceite de oliva- SalReceta:- En una sartén grande, calienta a fuego muy lento las espinacas con unas gotas de agua, para que se deshidraten.- Pela y corta la cebolla en cuadraditos pequeños.- Rehógala en otra sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.- Añade el queso a la cebolla y remueve hasta que su textura sea la de una crema ligera.- Vierte en un bol la cebolla con el queso, los huevos, las espinacas, la leche, la harina y una pizca de sal.- Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.- Vierte la mezcla sobre dos moldes individuales de silicona.- Cocina en el microondas durante 1 minuto y medio a 800W.- Comprueba si están hechos los pasteles pinchando con un palillo, si sale sin manchar, está en su punto.Bon appétit!