Pastel de Hojaldre con Lomo Adobado

    Este pastel de hojaldre no va a dejar indiferente a nadie!!
    Es un pastel salado riquísimo, y para que sea un poquito diferente, le he hecho un diseño enrejado. Es lo bueno que tiene el hojaldre, que puedes hacer un montón de cosas con él.
    A demás de ser de lo más versátil, le va carne, pescados, mariscos, tanto para recetas saladas, como para cualquier receta dulce.
    A ver que os parece la propuesta de hoy:
    Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 3 lomos adobados
• Tomate frito casero
• Cebolla caramelizada
• Huevos de codorniz

    Lo primero que hay que hacer es freír el lomo. Lo he partido en trozos y lo he metido en la picadora, para dejarlo como si fuera carne picada.     El hojaldre lo uso del Lidl, es una lámina rectangular, así que he cortado un trozo que será la base y el resto lo utilizaré para la decoración.     He visto en algunos blogs que estiran el hojaldre. Este del Lidl, en concreto, no aconsejo que lo estiréis, porque aplastaréis sus capas y cuando lo metamos al horno no subiría como debe:      Mojamos con una brocha empapada en agua un centímetro los 4 bordes del hojaldre.
     En el centro, le ponemos una capa de tomate.
     Yo le he puesto poco, por que lo que quiero que predomine es el sabor del lomo. Pensaréis... pues no haberle puesto tomate. He creido que debía ponerle un poco para que no quedara el relleno demasiado seco. Y como las salsas dan un toque jugoso...
     Ponemos el lomo adobado picado encima del tomate.
     Y un poco de cebolla caramelizada.
     Y los huevos de codorniz. Como el pastel que he hecho era pequeño, sólo le puse 3. Y mirad que sorpresa llevaba uno de ellos. Un huevo con 2 yemas!!!       Que gracia, tan chiquiticos los huevos y que salga uno así, verdad??
     Con el hojaldre que teníamos reservado hacemos tiras finas, y las vamos cruzando entre si. Tienen que llegar de un extremo de la base al otro. Como la hemos pintado con agua, haremos que los extremos de las tiras se peguen a la base del hojaldre.      Hasta que quede una reja.
     Para que quede bonito el borde, donde hemos pegado las tiras del enrejado, cortamos una tira más ancha y la ponemos encima.      Con la foto más grande lo veréis mejor. Hacemos lo mismo con los bordes restantes.
     Y así queda tapado y bien bonito.
     Ya tenemos el pastel listo. Le he presionado el borde con un tenedor, para evitar que al cocinarse el hojaldre en el horno, suba y se desarme.     Ahora tenemos que pincelar con huevo batido. Con mucho cuidado porque las tiras fijas del enrejado se mueven.       Ahora lo metemos al horno unos minutos, al mínimo, para que no se queme el hojaldre por la base. Yo lo tengo hasta que veo que el hojaldre de los bordes sube y se dora.     Y ya habéis visto el maravilloso resultado...