Pastel de hojaldre con relleno cremoso de garbanzos y verduras

♥ 1 lámina de hojaldre vegano♥ 1 taza de garbanzos cocidos♥ 1 calabacin ♥ 1 cebolla ♥ 1 pimiento ♥ 1/2 taza de judías verdes ♥ 2 dientes de ajo ♥ 1 zanahoria ♥ 1 taza se brócoli ♥ 2 patatas♥ 1 cda de aceite de coco♥ 2-3 cdas de tahini ♥ pimienta♥ sal

1. Cortamos el calabacin, el pimiento y la zanahoria en dados, troceamos las judías verdes, picamos el ajo y la cebolla, separamos el brócoli en ramilletes y troceamos las patatas.
2. Calentamos un poco de aceite de coco. Sofreímos la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos las demás verduras y las salteamos hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos los garbanzos y el tahini, salpimentamos, removemos y cocinamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Colocamos el relleno en el centro de una lámina de hojaldre y lo cerramos por los lados. Se puede dejar abierto por arriba o también cerrarlo.
4. Colocamos el hojaldre en un bandeja de horno y lo horneamos en horno precalentado a 180ºC 15-20 minutos hasta que quede dorado.