Pastel de lentejas y manzana

Ingredientes : para 4 pasteles/raciones .
600 ml de caldo vegetal aproximandamente .100 g de lentejas naranjas .1 manzana mediana .1 puerro mediano .125 ml de nata de soja ( u otra variedad de nata vegetal al gusto ) .3 cucharadas soperas de aceite de oliva .2 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .4 cucharadas soperas de agua .Cúrcuma .Estragón .Pimienta de cayena molida .Unas gotas de zumo de limón .Ajo en polvo .Cebolla en polvo.Sal.

Elaboración :
Cuece las lentejas en una cazuela con el caldo vegetal hirviendo , durante 15 minutos , escúrrelas bien y reserva .Pela y pica la manzana .Limpia y pica el puerro .Rehoga el puerro y la manzana en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse .Calienta el horno a 220º C .Mezcla en el vaso de la  batidora la nata vegetal , las especias y condimentos , 1 cucharada de aceite de oliva , el zumo de limón y el sustituto de huevo no egg previamente mezclado con las cucharadas de agua .Bate hasta obtener una mezcla homogénea .Vierte esta crema en un recipiente grande y añade las lentejas cocidas y bien escurridas y el guiso de puerro y manzana , removiendo para que los ingredientes se mezclen bien .Pinta ligeramente con aceite de oliva los moldes elegidos ( también se puede cocinar un pastel más grande en un sólo molde ) y reparte la mezcla anterior en ellos .Introduce los moldes en la parte media del horno y cocina los pasteles durante 20 minutos a 220 º C .Retira los pasteles del horno y deja que se templen a temperatura ambiente  antes de desmoldar y servir .