Este pastel de origen polaco lo conforman dos capas de masa choux y rellena de una deliciosa crema. Su nombre Karpatka, se debe porque recuerda mucho a los montes nevados de los Cárpatos.
INGREDIENTES
Crema de vainilla
1 huevo L
60 g de azúcar
30 g de maicena
300 g de leche
1 cucharada de vainilla
100 g de mantequilla sin sal
Masa choux
100 g de agua
40 g de mantequilla sin sal
70 g de harina
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
2 huevos L
Además
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Crema de vainilla
En un cazo ponemos la leche, la maicena, el azúcar, el huevo y la vainilla. Batimos bien y ponemos a fuego medio hasta que espese, pasamos a un bol, tapamos con film y dejamos que se enfríe.
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la batimos con unas varillas eléctricas hasta cremarla. Poco a poco, le vamos añadiendo la crema de vainilla una vez estés a temperatura ambiente. Batimos hasta integrar bien y esté sedosa. Reservamos.
Masa choux
En cazo ponemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Llevamos al fuego y cuando se haya derretido la mantequilla y comience a hervir, echamos la harina de golpe. Apartamos del fuego y batimos. Ponemos otra vez al fuego un minuto más. Pasamos a un bol y dejamos que se enfríe un poco.
Precalentamos el horno a 200ºC.
2 molde de 18 cm de diámetro.
Cuando la preparación se haya enfriado, le añadimos los huevos de uno en uno, hasta que estén bien integrados.
Dividimos la masa en dos partes iguales y la ponemos extendida en el fondo de cada molde.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté la masa algo dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ponemos una de las masas en el plato de presentación, ponemos la crema de vainilla repartiendo bien por toda la superficie. Ponemos la otra masa encima, presionamos un poco. Espolvoreamos azúcar glas por encima.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
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