Pastel de Manzana con Espelta

Un postre bien sencillo, donde la harina de espelta le da ese gusto tan especial.

INGREDIENTES  

2-3 manzanas200 gr de harina de espelta85 gr de azúcar morena5 gr de levadura en polvo1 pizca de sal1 huevo P90 gr de mantequilla sin sal2-3 cucharadas de almendra molida cruda con piel (puede ser fileteada o en cubos)1 cucharadita de canela en polvoEl zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y picar las manzanas en dados pequeños. Ponerlas en un cazo al fuego con 10 gr de azúcar, la canela y el zumo de limón. Revolver de cuando en cuando y dejar hasta que el jugo se deduzca, unos 5 minutos más o menos. Dejamos enfriar.Precalentar el horno a 175ºC. Molde rectangular forrado con papel vegetal.En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, mezclamos, le echamos la mantequilla en trozos y mezclamos formando como arena. Le añadimos el huevo mezclando bien con las manos haciendo grumos. Dividimos la masa en dos partes. Una parte la ponemos en el fondo del molde extendiendo con las manos para formar una base. Le ponemos las manzanas esparciendo bien. Encima ponemos la masa restante en forma de grumos cubriendo toda la manzana. Esparcimos la almendra.Horneamos unos 35 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se puede comer caliente con una bola de helado.Al día siguiente estará mejor. 
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