Pastel de manzana con pasas y piñones

Este es un pastel mezcla de tarta y bizcocho.Ideal para tomar  con un café o incluso para el desayuno.

QUE NECESITO:

• Dos manzanas Golden grandes
• Zumo de medio limón
• 3 huevos
• 350 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 110 ml de leche
• 160 gr de harina todo uso
• 1 cucharada de café de levadura en polvo
• Un pellizco de sal
• 80 gr de uvas pasas sin pepitas
• 80 gr de piñones
• Molde desmontable de unos 26 cm de diámetro.

COMO SE HACE:

1. Precalienta el horno a 180º.Pon las pasas en un bol con un poco de agua y metelas un minuto a 800W en el microondas para que se hidraten.
2. Pela las manzanas y partelas en cuartos.Esos cuartos cortalos en lonchas no muy gruesas.Echa el zumo de limón por encima para que no se oxide la manzana.
3. Derrite la mantequilla y dejala templar un poco.
4. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volúmen.Echa sobre los huevos la mantequilla derretida y templada y la leche.
5. Mezcla en otro bol la harina,la levadura y la sal.
6. Después agregalo a la mezcla de huevo y azúcar, remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
7. Una vez que tengas todo bien mezclado añade las pasas escurridas y los piñones.
8. Engrasa el molde y espolvorea un poco de harina.Vierte la mezcla y coloca las rodajas de manzana haciendo círculos.
9. Mete en el horno a 180º durante una hora o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.