Pastel de manzana con rejilla

Esta es la típica tarta que tienes el éxito garantizado.Llevo haciéndola hace mas de 25  años, desde que me regalaron el gran libro de la repostería de Everest, y nunca dejó alguien una miguita en el plato.Así que cuando tengas dudas de que dulce hacer, echa mano de esta tradicional tarta de manzana.
INGREDIENTES
300 g de harina, 200 g de mantequilla, 175 g de azúcar, 1 huevo, la corteza rallada de 1 limón 1 kg de manzanas algo acidas.jugo de 1 limón.50 g de pasas.50 g de azúcar.1/2 cucharadita de canela molida.2 huevos, 3 cucharadas de leche.1 cucharada de azúcar.1 cucharada de preparado en polvos para puding o natillas de vainilla. Yo uso  Pearce Duff
ELABORACIÓN;
Amasar la harina tamizada junto con la mantequilla, el azúcar, el huevo y la ralladura de limón.
Dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico.Pelar y partir en cuatro las manzanas, sacarles el centro, cortar en laminitas delgadas y mezclar con el jugo de limón, las pasas, el azúcar y la canela.Calentar el horno a 200°.Extender la masa y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Reservar algo de masa para la rejilla y cortarla en tiras delgadas.Pinchar el fondo de masa varias veces con un tenedor. Repartir por encima las manzanas.
Batir los huevos con la leche, el azúcar y los polvos para puding y verter sobre las manzanas. Colocar encima las tiras de masa en forma de rejilla. Cocer el pastel 50-60 minutos a altura media. Dejar enfriar un poco el pastel en el molde. Yo utilicé uno desmoldable de silicona.Ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe del todo.Ahora ¡a disfrutar!! Y no olvides que si haces la receta me encantaría que colgaras la foto en nuestra página de facebook