Pastel de Mascarpone y Naranja con Anacardos a la Miel

Hoy estoy muy emocionado y es que es la primera vez que me entrevistan! Hace un tiempo se puso en contacto conmigo Kim de Cukyscookies y me propuso entrevistarme para su blog. Organiza unas meriendas digitales llamadas Merienda con Cuky super chulas donde versionan una receta de tu blog y tú también versionas otra de las recetas del suyo.

Después de darme un paseito por su blog, me enamoré perdidamente de este Pastel de Mascarpone y Naranja.  Ellos mismos l0 habían versionado del blog de Mara, Más Dulce que Salado, y el resultado me pareció delicioso! Así que, sin dudarlo un segundo, me metí entre fogones y me decidí a versionar este delicioso Pastel de Mascarpone y Naranja.

Para mi propuesta, elegí cambiar las avellanas que Cukyscookies usan en su versión por unos anacardos a la miel y darle un estilo más rústico! Ademñas, como estamos en plenas fiestas navideñas, me pareció que era el momento perfecto para poner en práctica lo que sé de las flores de buttercream y preparar una bonita corona para decorarla. Debido al pulso que tengo, es una de las cosas que más me cuesta preparar. Requieren un control milimétrico de cada movimiento, pero tengo que decir que estoy contento con el resultado, y aunque no es perfecto, para mi es todo un logro!

Si estáis buscando ideas para estas fiestas, no olvidéis echar un vistazo al recetario de Navidad que tengo ya en el blog para compartir con todos vosotros!

Algo que me ha sorprendido enormemente de este pastel de mascarpone y naranja es lo húmedo y jugoso que es! No me esperaba que después del tiempo que lleva de horno fuese a estar tan húmedo, pero os prometo que no necesita ningún tipo de almibar ni nada similar. Es una auténtica delicia!

Ingredientes

4 Huevos L

250 gr de Queso Mascarpone

200 gr de Azúcar normal

200 gr de Harina

100 ml de Zumo de Naranja

La Ralladura de 1 Naranja

60 ml de Aceite de Oliva

1 sobre de Levadura Química

200 gr de Anacardos a la Miel

Para la Crema

150 gr de Queso de Untar tipo Philadelphia

50 gr de Azúcar normal

150 ml de Nata para montar

Elaboración (para un molde de 20 cm)

1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos las yemas.
2. Guardamos las claras en el frigorífico y ponemos a batir las yemas con el azúcar durante 10 minutos hasta que se blanquee y se esponje la mezcla.
3. agregamos el queso mascarpone y la ralladura de naranja. Lo integramos bien.
4. Incorporamos el zumo de naranja y el aceite en hilo sin dejar de batir.
5. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior a cucharadas. Dejamos que se mezcle todo.
6. Quitamos de la batidora e incorporamos el merengue con movimientos envolventes manuealmente para evitar que se baje.
7. Trituramos en trozos grandes los anacardos y lo añadimos a la mezcla donde lo integraremos también a mano.
8. Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos el molde y lo rellenamos con la mezcla. Horneamos 40 minutos.
9.  Pinchamos el bizcocho con un cuchillo y comprobamos si sale limpio. Cuando esté bien cocido, apagamos el horno y abrimos un poco la puerta para dejar que se pierda el calor poco a poco y evitar así que el bizcocho baje.
10. A los 10 minutos lo sacamos a una rejilla donde lo dejamos enfriar completamente.
11. Mientras enfría, montamos la nata junto con el azúcar. A continuación agregamos el queso de untar y lo ligamos todo manualmente con movimientos envolventes.
12. Decoramos el pastel poniendo encima del bizcocho una buena capa de crema.

*Tips

El tiempo es orientativo. Depende del horno

Si empieza a tostarse lo cubrimos con papel de horno

Podéis preparar la corona de buttercream mezclando 150 gr de mantequilla sin sal con 150 gr de azúcar glas.