Pastel de mousse de leche condensada en thermomix

Hoy os traigo esta riquísima tarta, la cual le ha gustado a todos en casa yo no la he probado grr, dichosa diabetes.

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS

* Para el bizcocho

_ Mantequilla para untar al molde
_ 2 huevos
_ 60 gr de azúcar
_ 50 gr de harina de repostería
_ 10 gr cacao en polvo
_ 1 pellizco de sal
*Para el relleno
_ 250 gr de nata para montar( 35% m.g) crema para batir
_ 370 gr de leche condensada( 1 bote pequeño)
_ 1 sobre de gelatina sin sabor (14 gr) 7 hojas
_ 2 claras de huevo
_ 1 pellizco de sal
_ 4 gotas de zumo de limón
* Para la cobertura

_ 100 ml de nata para montar(35% m.g)
_ 100 gr de chocolate fondant en trozos
PREPARACIÓN
Bizcocho
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con un poco de mantquilla un molde desamontable de 23 cm. de diametro o o mlde de 20x20cm.( el mio era mas grande es por ello que no se aprecia la altura del pastel). Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso de la Thermomix vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 Minutos a Temp 37º y Vel 3. Seguidamente programamos otros 3 Minutos, Vel 3, sin programar Temp.
Añadimos la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezclamos durante 6 Seg, a Vel. 2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desamoldar.

Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.

El relleno

Ponemos a hidratar la gelatina en un bol o plato hondo, cubierta con agua fría durante diez minutos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras con la sal y las gotas de zumo de limón. Programamos 4 Minutos, Vel 3.( pasado el primer minuto, quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire y se monten mejor las claras)
Vertemos en un bol grande y reservamos.

Con la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y programamos Vel. 3½,sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada pero cremosa, Vertemos en el bol junto con las claras montadas y reservamos.
Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos 100 ml de leche condensada en el vaso. Programamos 2 Minutos, Temp 100º y Vel 2.
Añadimos la gelatina higratada . Mezclamos durante 30 Seg, Vel 4.
Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 Seg, Vel 5.
Vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.
Echamos esta mezcla en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas yo lo he dejado un día.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Cobertura

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 Minutos, Temp 100º y Vel 1.

Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos durante 2 Minutos, Vel 3.

Vertemos esta cobertura sobre la mousse de leche condensada (que tiene que estar completamente cuajada) y dejamos enfriar durante 1 hora como mínimo.

Cortamos en porciones y servimos. 
 A que esperas este es tu trozo