Pastel de papapaya y manzana con crocanti de almendra

Pastel de papapaya y manzana con crocanti de almendra. Es un postre suave, sano y que viene perfecto para la hora de la merienda.
He probado a hacer un bizcocho sin azúcar y con el sirope de agave. De sabor es menos dulce y no sube casi, pero está muy bueno y es más ligero.
Ingredientes:300 gr de harina1 chita de levadura 1 cdita de bicarbonato el vesubio1 limón1 manzana½ papaya50 gr de aceite de oliva100 gr de sirope de ágave½ vaso de leche
Elaboración:En primer lugar mezclas en un bol los ingredientes secos. La harina con la levadura y el bicarbonato.

 Puedes tamizarlo si quieres para que quede más fino. Mezclalo todo bien. Pon a precalentar el horno a 180º


Exprime el limón en una batidora y echa la papaya en trocito. 


Bátelo todo bien a una velocidad media hasta que se haga una especie de puré.

Además añade el aceite y el sirope de ágave.



Agrega el puré de papaya a los ingredientes secos y lo remueves con una cuchara de plástico o con unas varillas hasta que la masa no tenga grumos.
La masa queda un poco espesa así que le he añadido leche a esta mezcla. Ve añadiendo un poquito y lo remueves. Así hasta que veas que queda una masa cremosa.

Coge un poco de azúcar moreno y la extiendes por el molde. Corta la manzana en rodajas y la pones en el fondo del molde. Echa el crocanti de almendras encima.


Pon la mezcla del bizcocho en el molde y lo aplanas bien.

Mételo en el horno durante unos 40 minutos. Ve viendo hasta que quede doradito.

Cuando esté bien, pones un plato grande y das la vuelta al bizcocho para que la manzana quede encima.

¡Ya tendrás tu postre de papaya y manzana listo para comer!