Pastel de pollo relleno de pistachos.

Estoy segura de que ya tenéis pensado vuestro menú de Noche Buena o Navidad pero he pensado que esta receta os puede venir muy bien ya que se puede preparar el día de antes, es más, es preferible dejarla que repose de un día para otro para que se asiente, y además es muy sencilla. 
Se trata de un pastel de carne de pollo picada, yo he usado pechuga, rellena de pistachos. El resultado es una especie de fiambre que se puede tomar tal cual o también admite alguna salsita caliente como por ejemlo esta salsa, con nata y naranja, o esta salsa con frambuesa, incluso una salsa de tomate casera también le puede ir muy bien.
Espero que os sirva para vuestras comidas y cenas de esta Navidad. Esta semana volveré a publicar el martes y el miércoles y me tomaré unas pequeñas vacaciones en el blog. Sí tengo tiempo volveré a publicar el día 4, y sino ya nos veremos a la vuelta de las vacaciones.
Nos vemos mañana!!

Pastel de pollo relleno de pistachos

Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo picada
50 gr de zanahoria
80 gr de cebolla
1 diente de ajo
40 gr de mantequilla
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 huevo grande
200 gr de bacon en lonchas
80 gr de pistachos pelados y picados
sal y pimienta recién molida
Preparación:


1.- Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo
2.- Cortar la zanahoria,la cebolla y el ajo en trozos pequeños y rehogar en una sartén con la mantequilla durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla esté transparente. En el último minuto de la cocción agregar el romero picado.
3.- Apartar del fuego y dejar que enfríe unos minutos.
4.- En un bol grande mezclar todos los ingredientes excepto el bacon y los pistachos.
5.- Preparar un molde alargado forrado con papel de hornear, sí es de silicona como el mío no será necesario.
6.- Cubrir todo el fondo y los laterales del molde con las lonchas de bacon, deben quedar superpuestas unas con otras y que sobresalgan por los bordes ya que luego vamos a tapar el pastel con el bacon

7.- Verter la mitad de la mezcla de carne, cubrir con todos los pistachos pelados y troceados. Verter el resto de la carne y cubrir con las lonchas de bacon

8.- Cubrir la superficie con papel de aluminio e introducir en la zona central del horno durante 35 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear 10 minutos más, hasta que el bacon se tueste un poco.
9.- Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde hasta que se enfríe. 
10.- Se puede tomar frío o caliente, como un fiambre o acompañado de una salsa de vuestra elección.