Revista Cocina

Pastel de Queso y Almendras

Por Miguel Monje Torreño @MonjeTorreno
Una buena Recetas de Postres, la que tenemos hoy para preparar, Receta, que con un solo cambio podemos consumirla también las personas Celiacas, solamente cambiando las Galletas, es sensacional.

Pastel de Queso y Almendras

Pastel de Queso y Almendras

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes 

Para la Base 200 g de galletas Tipo Maria (para Celiacos Sin Gluten )50 g de almendras en polvo  100 g de mantequilla derretida 

Para el Relleno

 250 g crema de queso  250 g de azúcar 180 g de ricotta  45 g de almendras tostadas y molidas  30 g de Maicena1 vaina de vainilla  3 huevos pequeños80 g de Nata 150 g de mermelada de naranja Para decorarAlmendras tostadas fileteadas


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Elaboración


Precalentar el horno a 180 grados, Usar un molde desmontable y  protegerlo el interior con papel de hornear. 

Para la base: picar muy finas las Galletas, se mezclan con las Almendras en polvo, y la mantequilla derretida. Compactar la masa de galleta en la parte inferior del molde, prensado bien. Hornear durante 8 minutos, cuando este reservar. Para el relleno: Mezclar el Queso crema con la Ricotta, hasta obtener una crema, añadir el azúcar, el raspado de Vainilla, un huevo, ir añadiendo el resto de los huevos conforme se vaya integrando cada uno, mezclándolo con cada pasada, a continuación, la maicena, la almendra molida y la nata. Verter la mitad de la mezcla en el molde, luego se distribuye a  la Mermelada cubriendo todo. Cubrir por encima con el resto del relleno. Poner el molde al horno a 170 grados durante 25 minutos, sacar del horno un momento y  extender  sobre la superficie  las almendras fileteadas, volver a meter en el horno a continuación, terminar de cocinar, cubriendo al medio tiempo, la superficie con una hoja de papel de aluminio. Dejar reposar la tarta durante 60 minutos en el horno apagado, pasado este tiempo, sacar del horno y consumir cuando este fría. Acordase que también, puede acoplarse a persona Celiacas, su elaboración 

"Buen Provecho"
Pastel de Queso y Almendras

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