Pastel de queso y fresas

¿Preparamos un pastel ligero y fresquito para estos días de tanto calor? Aprovechemos la temporada de fresas y utilicemos esta preciada fruta para realizar un postre que nos va a dejar con la boca abierta 😍😍😍 ¡De verdad! Las fresas tienen pocas calorías, son ricas en agua, potasio, magnesio y calcio ¡Y no nos olvidemos de la preciada Vitamina C y de su potente poder antioxidante! Además, al ser tremendamente digestivas, no va a ser un postrenada pesado ¡al contrario! Una delicia saludable en toda regla ¡Anímate a prepararlo y me cuentas!

IngredientesPara la base:

• 1 yogur rico en proteínas y bajo en grasas
• 1 tarrina de queso fresco 0%
• 2 cucharadas de harina integral de avena
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno:

• Mermelada casera de fresas (sin azúcar)
• 250g de requesón 0%
• 8 hojas de gelatina

Para la decoración:

• ¼ tarrina de queso crema light
• Mermelada diet de frutos rojos
• 8 fresas para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º
2. Mezclamos en un vaso americano el yogur, el queso fresco, la harina de avena, la levadura y la canela.
3. Engrasamos con aceite de oliva virgen extra sabor mantequilla un molde desmontable (de unos 18cm aprox.) Vertemos la mezcla en él y lo llevamos al horno unos 10-15 minutos más o menos.
4. Mezclamos la mermelada con el requesón. Consulta aquí 👉 la receta de la mermelada de fresas sin azúcar.
5. Hidratamos las hojas de gelatina durante unos minutos y luego las deshacemos en un cazo con un poco de agua caliente. Asegúrate que quede una textura sin grumos. Vertemos en un bol y añadimos lentamente el relleno de nuestro pastel (o sea, la mermelada de fresas con el requesón 😉)
6. Lo añadimos al molde en el que tenemos la base  (y que habremos dejar enfriar) Metemos en la nevera durante 4 horas como mínimo (el relleno debe quedar cuajado y firme)
7. Acabamos el pastel decorando los laterales con queso crema, la superficie con más mermelada de fresas o mermelada diet de frutos rojos y fresas cortadas.

😋😋😋Et voilà! La serví un día que tuve invitados en casa y fue un auténtico éxito.
También te puedes animar con este Postre de yogur y fresas con base de galleta de chocolate o unos Vasitos de yogur con fresas y chía.