Pastel de remolacha, persimón y queso

Como ya hemos escrito algunas recetas de pasteles de persimón dulce, esta vez vamos a ser originales y vamos a escribir sobre un pastel de caqui de la Ribera pero esta vez salado.

Este pastel puede acompañar a cualquier plato principal o bien usarlo como almuerzo, desayuno o cena ligera.

Los ingredientes que van a acompañar al caqui más famoso de la Ribera en este pastel van a ser la remolacha y el queso. Solo por ver el contraste de colores ya vale la pena cocinar este postre, ¿a que si?.

Estas son las cantidades de ingredientes que necesitareis para un pastel de 6 a 8 personas:

• 4 remolachas cocidas
• 2 unidades de persimón
• 500 gramos de queso de cabra
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 cucharada de té de sal
• 1 cucharada de té de nuez moscada
• Pimienta negra
• 4 hojas de masa quebrada
• 2 cucharadas de mantequilla fundida

Los pasos para realizar este pastel son los siguientes:

1. Cortar las remolachas en trozos muy pequeños y añadirlo a un bowl
2. Cortar el queso y la cebolla en trozos igual de pequeños y añadirlos al bowl
3. Añadir los huevos y la nuez moscada a los ingredientes anteriores y remover.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto Coger 2 hojas de masa quebrada y doblarlas por la mitad. Previamente es necesario untarlas con mantequilla por dentro.
5. Colocar las masas quebradas en una bandeja para horno (sobre papel de horno sino se quedarán pegadas).
6. Verter el contenido del bowl sobre las hojas de masa quebrada.
7. Cubrir entonces el pastel con las otras 2 hojas de masa quebrada (previamente enmantecadas y dobladas).
8. Una vez hecho esto pelar un persimón y rallarlo. Verter la rayadura de persimón posteriormente por encima del pastel para aderezarlo con su sabor dulce y que combine con el salado del queso y el semi dulce de la remolacha.
9. Poner el pastel a hornear a 180 grados durante 40 -45 minutos o hasta que la masa quebrada empiece a dorarse.
10. Una vez alcanzado este punto retirar el pastel y disfrutar.

Sencillo ¿verdad?, y sin duda tambien sabroso. Esperamos que os haya gustado esta receta

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¡Un saludo del equipo persimón!

Foto: http://www.sxc.hu/photo/1170293