Pastel de Tortillas

Empezada la nueva temporada de nuestros blogs, no debemos olvidar las buenas costumbres, como seguir engrandeciendo el Club de la Tortilla Perfectapresidido por mi amiga Concha Cabello.En este Club podéis encontrar las mejores tortillas, las más variadas y curiosas. Pero todas realizadas con esmero y cariño. Cuando se cocina de esta forma, el resultado siempre es inmejorable.
La tortilla que comparto hoy, o mejor dicho, las tortillas, o el pastel de tortillas.... Bueno, cada uno que la llame como más le guste pero tortilla al fin y al cabo, es muy rico, un poquito laborioso aunque el resultado merece la pena.
No creo que haya que decir mucho más, nos ponemos manos a la obra y comenzamos a preparar nuestro delicioso pastel. Yo he elegido cebollas, puerros, champiñones, pimientos y espinacas. Pero vosotros escoged los ingredientes que más os gusten y disfrutaréis de una tortilla de variado sabor y color.

INGREDIENTES DE LAS TORTILLAS
Tortilla de cebolla y puerro

• 1 puerro ( sólo parte blanca )
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• sal
• AOVE

Tortilla de champiñones

• 200 g. de champiñones
• sal
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• AOVE

Tortilla de pimientos rojos

• 200 g. de pimientos rojos
• AOVE
• sal
• 2 huevos

Tortilla de pimientos verdes

• 200 g. de pimientos verdes
• sal
• AOVE
• 2 huevos

Tortilla de espinacas

• 200 g. de espinacas congeladas
• sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 huevos
• AOVE

Queso parmesano rallado para cubrir el pastel

Tomate frito
Receta aquí

Bechamel de cobertura

Receta aquí
PEPARACIÓN DE LAS TORTILLAS

Tortilla de cebolla y puerro:Pon a calentar aceite en al fondo de una sartén. Agrega la cebolla y puerro picados. Retira cuando esté todo dorado y añade a los huevos batidos con un poco de sal. Cuaja la tortilla en otra sartén por ambos lados.Tortilla de pimientos rojos:Pon un poco  más de aceite a calentar en el fondo de la misma sartén ( añade si hace falta ). Agrega los pimientos troceados. Cuando estén pochados, saca y mezcla con los huevos batidos. Pon sal. Cuaja de la misma manera.Tortilla de pimientos verdes:Igual que la anterior.Tortilla de espinacas:Cuece las espinacas previamente. Escurre bien. Pon a dorar los dientes de ajos laminados en la sartén con un poco de aceite en la base. Añade las espinacas y la nuez moscada. Pon sal.  Rehoga unos minutos y mezcla con los huevos batidos. Cuaja la tortilla.Tortilla de champiñones:Pon a calentar un poco de aceite en la misma sartén ( añade algo más si hace falta). Echa los champiñones laminados y rehoga hasta que estén tiernos y el jugo que sueltan se evapore. Pon sal. Añade a los huevos batidos con un poco de perejil fresco picado y cuaja la tortilla.ELABORACIÓN DEL PASTEL
En un plato grande o bandeja apta para horno, coloca las tortillas una encima de otra. Ponla como más te guste y según colores, al cortarla quedará más bonita. Pon unas cucharadas de tomate frito sobre ellas. A continuación cubre con la bechamel de cobertura y espolvorea con el queso rallado.Introduce en el horno y gratina a 180º.
Listo nuestro pastel, un poco laborioso pero, como os dije," el fin justifica los medios".