Pastel de verduras bajo en hidratos y grasas

Ayer os adelantaba que tendríamos 2 showcookings para el 3 de Octubre.

El primero, ya lo sabíais: “Tuppers saludables” dónde aprenderemos a realizar un tupper completo, saludable, sabroso y vegetal.

El segundo: “Patés vegetales” porque hay vida más allá del hummus.

Cada showcooking tiene un precio de 15€/persona que incluyen un dossier con lo explicado, recetas y degustación de lo que se prepare.

Sabemos que la crisis, la vuelta al cole, la factura del verano… nos ha dejado con los bolsillos casi vacíos, y por eso creamos un nuevo formato de clases a precios más económicos pero con los mismos conocimientos.

Recordad:
Viernes 3 de Octubre
En Miquetes, tot a granel
17h Tuppers saludables
18:45h Patés vegetales

Hoy, de primero, he comido pastel de verduras. Bajo en hidratos, bajo en grasas, y bajo en calorías.

Eso si: rico en fibra, sabor y altamente adictivo.

La receta es bien simple y sólo necesitáis:
– Vuestras verduras favoritas (Yo usé: Espinacas frescas, 1 berenjena mediana, 1 calabacin mediano, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria mediana)
– Vuestras especias y sazonadores favoritos (Yo usé: orégano en hojas, molinillo de 4 pimientas, sal rosa del himalaya, ajo en polvo, nuez moscada)
– Salsa de tomate casera (o bien, tomate frito)
– Semillas al gusto (Yo usé canihua, chia y amapola, todas de cultivo ecológico de “El granero integral“)

1. Lavamos las verduras. Pelamos la zanahoria y la laminamos con mandolina o rallamos.
2. Laminamos el calabacín y la berenjena en tiras muy finas, Si es necesario, usamos mandolina.
3. Picamos muy fino la cebolla.
4. En una bandeja de lasaña/canelones no muy grande (como para 2 personas) disponemos una capa de berenjena o de calabacín. Le añadimos Un poco de cebolla y hojas de espinacas. Espolvoreamos un poco de nuestras especias y cubrimos con 2 o 3 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
5. Ponemos otra capa de berenjena o calabacín, cebolla, y ahora zanahoria rallada, asi como más hojas de espinacas. De nuevo especiamos.
6. Por ultimo añadimos una capa de berenjenas o calabacines, salsa de tomate, especiamos, añadimos semillas y Horneamos a 180ºC unos 50min.

Et voilà! Es una especie de pastel/lasaña muy rico. Ideal para un primer plato o una cena ligera. Espero que os haya gustado, y bon apetit!