Pastel de Zanahoria ( Carrot Cake)

Ingredientes para tarta...

• 4 zanahorias medianas
• 275 gramos de harina
• 1 Sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 225 gramos de azúcar
• 200 gramos de azúcar moreno
• 340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 2 cucharadas de nata

Ingredientes para la cobertura...

• 200 gramos de queso en crema
• 200 gramos de nata de montar
• 50 gramos de azúcar glasé
• 60 gramos de mantequilla en pomada

Nos ponemos al lió....empezamos...

• Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 175 grados.
• Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y nos ponemos con la masa.
• En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, y si os gusta, aunque no lo hemos puesto en ingredientes un toque de jengibre.
• Batimos la mantequilla incorporando los azucares, moreno y blanco hasta que adquiera una consistencia cremosa.
• Vamos incorporando los huevos, uno a uno, batiendo cada vez que se vayan incorporando.
• Ahora incorporamos el extracto de vainilla mientras continuamos batiendo la mezcla.
• Colocamos la mezcla que hemos batido sobre los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el zumo. 
• Vamos añadiendo la zanahoria y la nata a la mezcla y removemos bien la masa con la mano.
• Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos engrasado y horneamos aproximadamente una hora a 175 grados en el horno precalentado. Pinchamos el pastel antes de sacarlo del horno, ya que el tiempo de cocción varia dependiendo del grosor de la tarta en el molde y del horno.
• Sacamos del horno una vez finalizada la cocción y dejamos de enfriar antes de desmoldarlo.

Y ahora nos ponemos con la cobertura...de chuparse los dedos.

• Montamos la nata en un bol, en nuestro caso lo hicimos con la Kitchen Aid, procuramos que la nata este muy fria para facilitar que monte, reservamos en el frigorífico una vez montada.
• Mezclamos en otro bol la mantequilla y el azúcar con las varillas, se queda mezclada cuando la mantequilla pierda el tono amarillento y pase a un tono mas claro.
• Añadimos el queso crema a la mantequilla y el azúcar hasta que resulte una crema homogénea.
• Ahora terminamos la cobertura integrando la nata en la mezcla anterior con la ayuda de una espátula, debemos de hacerlo con movimientos envolvente para que nos se baje la mezcla.

Montamos el pastel...antes de acabar con la crema...

• Colocamos el pastel en la bandeja o portatartas.
• Con la ayuda de una espatula vamos untando la crema en la parte superior del bizcocho.
• Decoramos con figuras realizadas con fondant, opcional.

Otra forma de preparar este pastel,es hacer dos bizcochos iguales, montar uno sobre otro y rellenar el interior con la crema de queso de la cobertura.
     Para mi gusto, una de mis tartas preferidas...
Sera el bizcocho...??? 
Sera la cobertura...??? 
Ya me direis...!!!