Pastel Diseño Burberry

Desde hace tiempo me venía rondando en mi cabeza hacer algo dulce, no sabía si en forma de galletas o de pastel, con el dibujo a cuadros tan familiar de la firma Burberry.
Esta vez me decanté por este formato, quién sabe, a lo mejor la próxima será en galletas.



INGREDIENTESBizcocho plancha: 5 huevos, 125 gr de harina repostería y 100 de azúcar.Para las rayas: 75 gr de mantequilla sin sal, 75 gr de azúcar glas, 75 gr de clara de huevo (2 huevos L), 70 gr de harina repostería, 5 gr de cacao puro en polvo, colorantes alimenticios en pasta rojo, negro y blanco.Almíbar: 125 ml de agua, 40 gr de azúcar, piel de naranja y una rama de canela.Crema Madame: 400 ml de leche, 2 yemas de huevo L, 50 gr de azúcar, 20 gr de maicena y 250 gr de nata montada.PREPARACIÓNMolde rectangular de 21 x 28 cm.Rayas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, le añadimos el azúcar glas, integramos, luego las clara y mezclamos.Dividimos esta preparación en tres partes iguales.Masa negra: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 20 gr de harina, 5 gr de cacao puro en polvo y colorante negro. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla lisa plana.Masa blanca: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 25 gr de harina y colorante blanco. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla lisa plana.Masa roja: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 25 gr de harina y colorante rojo. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla redonda pequeña.Ayudándonos de una plantilla con el dibujo de Burberry que colocaremos debajo de una hoja de papel vegetal, trazamos las diferentes líneas. Llevamos al congelador.Precalentamos el horno a 190ºCBizcocho plancha: montamos los huevos y cuando estén espumosos le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando hayan publicado su volumen, le añadimos la harina tamizada y en forma de lluvia la incorporamos con movimientos envolventes.Sobre el dibujo vertemos la mitad de la masa para bizcocho, extendiéndola bien para que cubra todo.La otra mitad la ponemos sobre papel vegetal y horneamos ambas unos 7-8 minutos.Dejamos enfriar.Almíbar: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición un par de minutos. Dejamos enfriar y colamos.Crema Madame: en un bol ponemos la leche, el azúcar y la maicena. Disolvemos bien. Añadimos las yemas, mezclamos y colamos sobre un cazo que llevaremos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos enfriar cubierto con papel film.Una vez fría, le añadimos la nata montada con movimientos envolventes.Montaje: cortamos el bizcocho sin dibujo del tamaño del molde rectangular, lo colocamos en el fondo, con una brocha mojamos con la mitad del almíbar. Vertemos la crema Madame y repartimos bien alisando la superficie.Cortamos el bizcocho con el dibujo del tamaño del molde. Por la parte que no tiene dibujo, mojamos con el resto del almíbar y colocamos encima de la crema dándole la vuelta de manera que quede el dibujo de los cuadros a la vista. Presionamos un poco para que nivelado. Llevamos un rato al congelador y luego a la nevera unas horas o de un día para otro.Desmoldamos, si es preciso cortamos los lados para igualarlos y colocamos en el plato de presentación.