Pastel frío de salmón, sin horno

Este delicioso Pastel de Salmón es perfecto para un día de Crucero PP,  no lleva tolerados, se prepara en menos de 20 minutos y no necesita horno. Tiene una textura suave y cremosa como la de un paté, pero es lo suficientemente firme como para poder cortarlo con facilidad.

Ingredientes para 2 o 3 raciones 

• 250 gramos de salmón fresco
• 100 gramos de colas de gambas o langostinos limpias y peladas
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharada sopera de aceite (la mitad se queda en la sartén)
• 2 huevos cocidos
• 200 gramos de queso de untar 0% o queso de yogur
• 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo (grenetina 10 grs)
• 75 ml de agua (son 5 cucharadas soperas)
• sal y pimienta molida
• opcional: una cucharadita de mostaza tipo Dijón

Preparación 

1. Cubrimos la gelatina con 5 cucharadas soperas de agua y dejamos que repose y se hinche mientras cocinamos el resto de ingredientes.
2. Ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
3. Cocinamos el salmón: lo ponemos en la sartén, a los dos minutos le damos vuelta, cocinamos cinco minutos más, le damos otra vuelta y cocinamos otros cinco minutos más.
4. Mientras se hace el salmón podemos cocinar las colas de marisco (cinco o seis minutos, hasta que tomen un bonito color) y el diente de ajo picado (uno o dos minutos)
5. Ponemos en una jarra o vaso de batidora las colas de marisco, el ajo y la gelatina que ya habrá absorbido el agua.
6. Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo echamos en la jarra, aún caliente.
7. Añadimos los huevos duros, el queso, la sal y la pimienta. Trituramos bien con la batidora hasta tener una crema fina.
8. Podemos añadir una cucharadita de mostaza tipo Dijón para que el pastel quede aún más sabroso (no se notará el sabor a mostaza)
9. Podemos pasar ahora la crema por un colador de malla metálica  para asegurarnos de que no se nos cuele ninguna espina de pescado en el pastel.
10. Volcamos la crema en un molde, alisamos la superficie y guardamos en la nevera al menos 5 o 6 horas para que cuaje la gelatina.
11. Servimos el pastel frío, decorado con pimiento rojo asado, perejil y cebollino picado.

Para hacerlo apto para Ataque

Tan sólo tendríamos que cocinar sin aceite el salmón, las colas de marisco y el ajo: a la plancha, en el microondas, al vapor o preparando  la receta con salmón ahumado. El resto de los ingredientes es apto, incluyendo el pimiento rojo y las hierbas frescas que he utilizado para decorar.

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