Pastel inteligente

Como no, de nuevo Kanela y Limón sorprende con una nueva receta 100 x 100 “ALUCINANTE”.Como ella dice, el nombre de este pastel viene dado porque aunque se prepara una sola crema homogénea, en el horno, ella sola se divide en tres. Una primera capa, la superior, se convierte en un delicioso y esponjoso bizcocho, la segunda tiene textura de flan y la de la base es tipo pudín.El primero que hice, lo preparé con huevos Happy Eggs (MANU), salió riquísimo y claro, a la gente le encantó. Ya lo he elaborado 3 veces. Es sorprendente y súper rico. Con esta receta sale un pastel bastante grande, pero como está buenísimo, seguro que no se queda olvidado. Yo hice la mitad de la receta y quedó también de lujo.Aquí os la dejo. Gracias Cristina.

INGREDIENTES: 8 yemas8 claras a punto de nieve1l de leche tibia250g de mantequilla derretida y fría280g de azúcar225g de harinaLa ralladura de un limón2 cucharadas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Se baten las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. Se añade la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura de limón. Se mezcla bien y se agregan las claras con movimientos envolventes.

Se vuelca la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Se lleva a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. (Se comprueba que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto) Se dejar enfriar por completo, se corta en porciones y se sirve.

Nosotros lo comimos templado y la verdad que estaba de lujo, aunque parece que frío está mejor.Puede ser complicado esmoldarlo, hazlo con cuidado. Se puede espolvorear con azúcar glass para que quede más bonito.
Ya os digo, pasaros por el blog de Kanela y Limón y podréis disfrutar como yo de todas sus recetas.
Quedareis contentísimos con el resultado.
Además Cristina dice que si queremos el resultado de chocolate solo se derriten  200g de chocolate (blanco, con leche o negro) junto con la mantequilla y se  dejá que pierda calor. Luego se sigue exactamente igual con la receta.
La medida del molde que utiliza Cristina es de 20 x 30 y 6cm de alto. La mezcla final antes de hornear es líquida.  Os aseguro que os va a encantar :)