Pastel Inteligente

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Pastel Inteligente, un tipo de pastel que tiene tres capas una de bizcocho jugoso, una de flan y una base de pudin todas ellas formadas durante la cocción y que resulta un bocado delicioso, no dudes en prepararlo porque esta riquísimo.

• Ingredientes:
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• 900 ml Leche
• 1 Cucharadita de extracto o esencia de vainilla
• 200 g Mantequilla sin sal (Fundida)
• 7 Huevos medianos
• 200 g Azúcar
• 190 g Harina de todo uso
• 50 g Almendra cruda molida
• Mantequilla y harina mara encamisar el molde
• Al gusto Azúcar glas para decorar
• 1 Molde de 25 cm x 25 cm y 6 cm de alto
• 1 Papel de hornear o papel vegetal

Preparación:
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Ponemos a precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla durante 5 minutos hasta que estén bien espumosos, añadimos la mantequilla fundida y fría, mezclamos bien, añadimos la harina, la almendra y seguimos mezclando hasta que esté bien incorporado, añadimos la leche poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
Batiremos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior, tendremos un molde preparado con papel de hornear en el fondo y todo el bien untado con mantequilla y después enharinado, vertemos la mezcla en el molde. Con el horno ya precalentado horneamos a 180 grados de 45 a 55 minutos o hasta que comprobemos que está bien cocido.
Después de sacarlo del horno lo dejamos enfriar  a temperatura ambiente y luego lo pondremos en la nevera al menos 3 horas, cubrimos con azúcar glas antes de servir y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar.