Ingredientes para 6 personas:
200 gr. de lasañas al huevo, 200 gr. de macarrones, 6 alcachofas, 1 limón, 150 gr. de mascarpone, 2 vasos de caldo, 80 gr. de parmesano rallado, pimienta rosa en granos, cebollino, aceite, sal y pimienta.
Subí una versión del pasticho de macarrones (aquí la receta), pero con crema de mascarpone a las setas (aquí la receta) y sin el abrigo de tiras de lasañas. Ésta es la receta original que leí en unos de los tantos libros que suelo consultar, para buscar ideas.
Preparar la crema de mascarpone con alcachofas (aquí el paso a paso).
En una sartén, con aceite, saltear las alcachofas.
Trocear y conservar.
En un cazo pequeño, hervir la pasta, escurrir y conservar.
En otro cazo, hervir en agua salada y aceite, las tiras de lasañas, escurrir y dejar enfriar sobre un trapo de cocina.
Precalentar el horno a 200º. Untar un molde cóncavo con aceite y espolvorear con pan rallado.
Disponer las tiras de lasañas cómo una cama.
Rellenar con una capa de pasta, crema, trozos de alcachofas y parmesano.
Volver a repetir la operación.
Cerrar los bordes laterales, cómo a formar una bola y tapar con las restantes tiras de lasañas. Espolvorear con queso parmesano rallado.
Hornear durante 30 minutos a 200º. Sacar.
Esperar 1o minutos, antes de sacarlo del molde y servirlo con cebollino de decoración.
Recomiendo un vino tinto suave, por la presencia de alcachofas, que no siempre se marida bien con los vinos.
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