Revista Cocina

Pasteles de Belem

Por Rogilalc1 @rogilalc
Buenas dias a [email protected], primero disculparme por mi ausencia, he estado algo desconectada de la cocina y aficciones en general, pero espero haber vuelto.Además estoy de enhorabuena, porque ¡¡Tengo internet!!! por fin!!!!!!! Así que ya no tengo excusa para publicar lo que se vaya cociendo en mi horno.La receta que os traigo hoy ha sido una aventura. Desde hace tiempo, mi padre lleva animándome a que preparara estos dulces, que a él le encantaron cuando los probó en Lisboa. Yo no los he probado nunca y ni idea de como se preparaban pero después de estudiar un poco, me animé con esta receta, un poco mezcla de algunas que he ido leyendo, y lo cierto, es que estaban ricos. No sé si como los originales, mi padre dice que sí pero claro, es mi padre......Con estas cantidades me salieron 12, y muy malos no debían de estar porque yo sólo me comí dos ( que con tanta repostería hay que moderarse) pero el resto desapareció en unas horas, así que los repetiré seguro.Son muy ligeros y de textura muy fina y acompañan muy bien un café a media tarde. 
Ingredientes:
  • 4 yemas de huevo medianas
  • 125 gr de azúcar
  • 200ml de leche semidesnatada
  • 50gr de maizena
  • la piel de un limón pequeño
  • 100ml de nata liquida de repostería (al menos 33%MG)
  • 1 lámina de hojaldre
  • Esencia de vainilla
Pasteles de Belem
Preparación:
Para hacerlo aún más fácil he adaptado la receta ala thermomix.
Ponemos en el vaso la mariposa, y mezclamos las yemas junto con el azúcar 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.
Vamos añadiendo  la maizena poco a poco, y seguimos mezclando durante 1 minuto más a la misma velocidad. Incorporamos la leche, mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Bajamos con una espátula los restos de las paredes, añadimos la piel de limón y programamos 18 minutos en velocidad 1 y 100º.
Una vez pasado este timpo, volcamos la crema en un bol grande y reservamos un rato para que baje un poco la temperatura y una vez templado añadimos la lanta sin dehjar de remover con la espátula.

   Pasteles de BelemEsta es la textura con la que queda la crema.
Ya para terminar estiramos un poco la plancha de hojaldre y cortamos la base de los pasteles de forma circular y de diametrro un poco más ancho que el molde que vayamos a usar para hornearlos ( yo usé un baso pequeño de agua)Y se disponen al fondo del molde con los bordes un poco subidos por lñas paredes, para que la crema no rebose.
Pasteles de BelemRepartimos la crema encima, no mucha cantidad e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Unos 5 minutos antes de acabar, encendemos la parte de arriba del horno para que se doren un poco.Pasteles de Belem
Se dejan enfriar en la rejilla y se sirven espolvoreados con azúcar glass y canela molida.
Pasteles de Belem
Os los recomiendos recíén hechos ummmmmm.......Besos y cuidad a las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos prontito.

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