Pastelito de escarola con revuelto de jabalí

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Pastelito saludable. ¿Quien ha dicho que los pastelitos no pueden acompañarnos en una dieta saludable? … pues si ésa es vuestra creencia, estáis en un completo error, aquí os propongo un antojito delicioso y por cierto, bien coqueto que está riquísimo. Hoy lo hemos rellenado con cabeza de jabalí, pero con pavo también queda divino y … bueno, resumiendo este pastel os permite el fiambre que más os guste.
La elaboración es muy sencilla, si os apetece os animo a ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 3 pastelitos): 100 g de escarola, 1 diente de ajo, 200 g de cabeza de jabalí, 6 huevos camperos, sal y aceite de oliva.
Opcional: 1 toque de pimienta.

ELABORACION

 Limpiamos la escarola, la secamos y la picamos muy fina.
Añadimos el ajo bien picado, la sal, un chorrete de aceite, un toque de pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos.
Cascamos los huevos en un bol y batimos.
Cortamos el fiambre en tiras, dejamos 3 para hacer los adornos y añadimos el resto al huevo.
Calentamos la sartén, la pintamos con unas gotas de aceite y echamos el huevo batido mezclado con la cabeza de jabalí.
Removemos todo bien hasta que cuaje el revuelto a nuestro gusto.
Sacamos y mezclamos con la escarola que tenemos reservada.
Colocamos un molde redondo y lo rellenamos.
Apretamos bien, enrollamos la tira de jabalí y la colocamos encima del pastelito a modo de “adorno rico”.
Directo a la mesa, espero que os guste.
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