Este año mi cumple ha estado repleto de actividad, no solo en casa con la familia y amigos si no también en eventos
Los Goya, con un Alex vs Sinde, Los Bafta, Los Grammy… y para endulzar toda esta vorágine, nada mejor que mis súper pastelitos de cumple. Los ingredientes (por supuesto mis favoritos entre tooooddddoooo) Crema pastelera, fresas y bizcochito
Os dejo la receta que es fácil, fácil, facilísima
Ingredientes
200 grs de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
135 grs de azúcar
80 ml de aceite de girasol
2 yogures
Crema Pastelera
1 litro de leche
La corteza de una lima
200 grs de azúcar
6 yemas de huevo
60 grs de harina
20 grs de maicena
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Fresas para el relleno
12 fresas
una cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar
El zumo de una naranja
1 lamina de gelatina sin sabor
6 fresas para decorar
Preparación
Os recomiendo preparar la crema pastelera la noche anterior y guardarla en la nevera
1.- Calentar la leche a baño maría con la corteza de lima
2.- Mezclar en la batidora las 6 yemas con el azúcar. Cuando este cremosa ir agregando la harina y maicena (previamente cernida). Si es necesario añadir un poquito de leche para conseguir una mezcla suave.
3.- Añadir a la leche y batir enérgicamente, hasta conseguir una consistencia firme.
4.- Retirar del fuego y seguir batiendo, añadir la esencia de vainilla y remover hasta que la mezcla este tibia.
5.- Poner a macerar las fresas cortaditas en láminas pequeñas con el azúcar, el vinagre balsámico y el zumo de naranja. Guardar en la nevera.
Para la mezcla de muffings
1.- Batir el huevo con el azúcar hasta que este cremosa, añadir el aceite y los yogures
2.- Agregar los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y bicarbonato (previamente cernido). Mezclar hasta conseguir que este homogénea.
3.- Colar las fresas maceradas y reservar el zumo.
4.- Colocar una cucharada de mezcla en cada base, luego una cucharadita de crema y otra de fresas. Cubrir con el resto de mezcla.
5.- Hornear a 180º durante 25 minutos.
6.- Sacar del horno y dejar enfriar. Veréis que se han abierto un poco, esto nos servirá para luego rellenarlos con más crema.
7.- Reducir el zumo de la maceración de las fresas y añadir la lamina de gelatina sin sabor hasta que se disuelva.
8.- Cortar el resto de las fresas por la mitad y colocar encima de la crema. Pintar con la reducción del zumo, dejar secar y repetir un par de veces.
Ahora a disfrutar de estos ricos pastelitos, sea tu cumple o no
Pastelitos de crema pastelera y fresas
Pastelitos de crema pastelera y fresas