Pastelitos de Salmón Rellenos

    La propuesta que os traigo hoy son estos pastelitos los preparé para Noche Buena.
    Este año he preparado diferentes aperitivos de entrante -que sabéis que me encanta tapear- y después carne o pescado a la plancha acompañado con unas Patatas al Horno en Salsa de Miel.
 
    La idea la vi en un blog que acabo de conocer hace unos días Julia y sus Recetas -que os aconsejo que visitéis-, y se me ocurrió hacer los pasteles de forma individual.
    El relleno lo he cambiado por una ensaladilla que tenía muchas ganas de cocinar. Contiene: bocas de mar, alcachofas, atún y mayonesa... os va a sorprender muchísimo el sabor tan rico que tiene.
    Ingredientes para el puré de patata:

• 1 patata
• Ajos
• Laurel
• Un chorrito de aceite de oliva Selección de Familia De Prado

    Ingredientes para la ensaladilla:

• 5 bocas de mar
• 5 alcachofas en conserva
• 1 lata pequeña de atún
• 1 tarro pequeño de mayonesa
• Salmón ahumado
• Aceite de oliva Selección de Familia De Prado para pincelar

    Ponemos la patata a cocer troceada, con los ajos enteros, el laurel y el chorro de aceite de oliva.    Una vez cocida la patata, la apartamos en un plato y le echamos 2 cucharadas del jugo de cocción y la aplastamos:    Y un buen chorro de aceite de oliva a la patata para darle sabor y aroma, hasta que al moverlo quede una crema espesa. En toda la receta utilizaremos el mismo aceite ya que va a ser un gran contribuyente para aromatizar y dar sabor a nuestros pastelitos.
    Me he decidido por el aceite de oliva Selección de Familia De Prado ya que su sabor y aroma recuerda al plátano verde, tomatera y frutos secos. Y es perfecto para tomarlo en crudo en platos de verduras, pescados y postres    Fijáos que color más intenso y dorado que tiene... mmmmm....y que olor!     Mezclamos muy bien aplastando la patata hasta hacer un puré.
    Por otro lado troceamos las alcachofas, las bocas de mar y el atún.
    Le echamos la mayonesa y batimos con la batidora hasta hacer una crema:
    Para darle la forma he utilizado un molde de magdalenas. Si no tenéis, podéis hacerlo en vasos pequeños y anchos.    Le ponemos unas gotas de aceite a cada molde, con ello ayudaremos a que el salmón deslice cuando ya lo tengamos montado. Y con un pincel pintamos toda la superficie:    Ponemos una loncha de salmón, cortamos el sobrante y:    Con él rellenamos los huecos de los laterales que nos falten:
    Hasta que forrar los moldes:
    Cogemos un poco de puré de patata, lo aplastamos, damos forma y ponemos sobre el salmón:
    Ahora llenamos con la ensaladilla:
    Cogemos otro poco de puré de patata y ponemos encima. El puré de patata una vez tome temperatura quedará durito y nos ayudará a en la base a que podamos coger los pasteles uno a uno para ponerlos en el plato para comerlo, si no lo ponéis, cuando desmoldéis, la ensaladilla no tendrá fuerza para sujetar la base y se os abrirá y será más difícil de manejar y comer.    Los sobrantes de salmón los ponemos sobre el puré de patata, para que al desmoldar no se vean:    Veis que queda limpio y redonda la base?
    Y ya solo queda meterlo en el frigorífico al menos 1 hora para que quede bien compacto el pastel y podamos desmoldar sin problema.
    Cuando lo vayamos a desmoldar, solo tenemos que ayudarnos de un tenedor para empujar un poquito hacia abajo y espolvorear eneldo, que al salmón le viene... fenomenal!!!