Patatas a la importancia

Vaya calores estamos pasando!! Parece que ha llegado ya el verano!!! Aunque por aquí se está preparando una tormenta....
Hoy os traigo una receta popular, típica de la zona de Castilla y económica, de esas que de vez en cuando vienen bien tener a mano para ahorrarnos unos eurillos sin renunciar a comer bien.
Por si no las conocíais son unas patatas que van cocinadas en dos fases, primero fritas y luego guisadas.
La verdad es que no se exactamente de donde proviene el nombre "a la importancia" aunque imagino que debe tener algo que ver con que de una manera sencilla se realiza un plato de lujo con un ingrediente tan común y económico como son las patatas.
Bueno, pues ala, aquí os dejo la receta para quien no la conociera.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 patatas grandes o 3 medianas
- 1/4 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- harina para rebozar + 1 cucharada para la salsa
- un puñado de perejil fresco
- 50 ml. de vino blanco
- 400 ml. de agua o caldo
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Primero realizamos la primera fase friendo las patatas.  Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.  Las enharinamos y pasamos por huevo batido.  Freímos en aceite de oliva hasta que empiece a dorar ligeramente.  Retiramos y reservamos.
Reservamos un par de cucharadas del aceite de freír las patatas y picamos finamente la cebolla que pondremos a pochar en ese aceite.
Mientras en un mortero o en picadora preparamos un majado de ajos y perejil picadito.
Cuando la cebolla empiece a estar pochada añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
Añadimos el majado con una pizca de sal al gusto y el vino blanco.  Removemos y dejamos que el vino evapore.
Añadimos las patatas y el agua (o caldo) y dejamos cocinando a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que estén bien hechas pero sin que lleguen a deshacerse.
Y servir con la salsita!!
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