Patatas bravas

Ya se que la receta de las patatas bravas no tiene ningún misterio y que todo el mundo las sabe hacer de una u otra manera, pero no podían faltar en este blog.
Son un plato típico de la gastronomía Española,,,de la cultura del tapeo..y eso, os aseguro que en mi pueblo, Puertollano, nos gusta mucho. Nos encanta salir de tapitas.
No se sabe cual es el orígen de las patatas bravas, pero vayas a donde vayas, en cualquier bar de cualquier ciudad española, las tienen.
Y así es como las hacemos en mi casa:
Ingredientes:
3 Patatas
1 Cebolla grande
1 Zanahoria (opcional, pero yo se la echo)
800 gr de Tomates o 1 Bote grande de tomate triturado
Sal
Una pizca de Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
3 ó 4 guindillas
Preparación:


Pelamos las patatas y las cortamos en trozos tamaño bocado.
Las metemos en agua hirviendo con sal entre 5 y 8 minutos.
Escurrirlas y dejarlas enfriar en la nevera.
Mientras se enfrían se hace la salsa de tomate.
Se pican una cebolla y una zanahoria y se fríen en una sartén en la q hemos frito las guindillas.
Salpimentamos y añadimos un ajo picado.
Picamos el tomate y lo echamos a la sartén cuando la cebolla esté transparente. Si se quiere se puede añadir pimentón picante. (si me acuerdo se lo echo)
Se tritura bien con la batidora.
Ahora se fríen las patatas hasta que se doren y cuando estén escurridas se mezclan con la salsa.
Consejo:


Como me gusta congelarlo todo, suelo hacer el doble de salsa para congelar la cantidad que no voy a usar. De esta manera, cuando me apetece comerlas, sólo tengo que ocuparme de preparar las patatas.
También congelo la salsa en cubiteras y alguna vez uso un cubito de salsa para el sofrito de algún guiso.