Revista Cocina

Patatas bravas mixtas

Por La Cocinera Mileurista @mariajolozano58

Patatas bravas mixtas
Temperatura 30 y pico de grados largos,  calor sofocante, vamos de tapeo y pedimos " Una bebida bien fresca y de tapeo unas bravas".
¿Quién cuando ha ido al bar de tapeo no ha pedido unas patatas bravas ? dentro de las tapas creo que es una de mis preferidas, la que más se suele pedir,  la puedes pedir con aliolli,  brava o mixta, a mi particularmente me gustan más mixtas, pero si en algún momento te apetece quedarte en casa fresquito y comer unas patatas mixtas,  aquí te dejo mi versión de las bravas mixtas, hay muchas recetas como sitios que la hagan y cada cual la hace de diferente manera...
Esa es la tapa que comimos ayer en casa...
Si las queréis probar os detallo de como las hice:
Ingredientes:
250 gr de patatas (Aproximadamente)
Aceite de girasol para freir o un aceite de oliva suave
Alioli::
 "Ajo, huevo, sal y aceite" (o si no te quieres liar en hacerlo, se puede hacer más rápido con  mayonesa comprada le añadimos un par de ajos machacados con un poco de sal así también sale muy rico).
Salsa Brava:
20 gr de sobrasada de Mallorca, "o una cucharada colmada sopera" (En caso de no tener sobrasada se sustituye por una cucharada sopera de pimentón dulce).
1 ajo laminado
una punta de pimentón picante (cuchara de café)
una cucharada de postre de pimentón dulce
50 gr de vinagre blanco
1 cucharada de postre de agua.
Para la salsa brava he utilizado un  ingrediente que no es común que lo lleve..(La sobrasada).Sin embargo me ha gustado la incorporación de sobrasada, para esta salsa.
Patatas bravas mixtas Prefreímos las patatas y apartamosPatatas bravas mixtas Cortamos en láminas el ajo y lo salteamos ligeramentePatatas bravas mixtas Le añadimos la punta del pimentón picante y la cucharada del dulce rehogamos ligeramente evitando que se nos queme el pimentónPatatas bravas mixtas le añadimos la sobrasada, dejamos que se disuelvaPatatas bravas mixtasY le añadimos el vinagre dejamos reducir a fuego lento unos 3 minutos aproximadamente.
Para el alioli rápido, machaqué los ajos con un poco de sal y lo mezclé con la mayonesa, también lo puedes hacer casero
 Todo esto lo podemos tener preparado y en el último momento cuando vayamos a servir a la mesa, freímos las patatas (Un par de minutos tan sólo para dorar) las volcamos en un plato, añadimos una cucharada de postre de agua para calentar la mezcla"ya que se habrá reducido bastante·. Le echamos el alioli y encima la salsa brava
Patatas bravas mixtas
¿Quién trae la bebida?....., Yo pongo la tapa...

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