Patatas Bravas perfectas con Mambo: receta casera y deliciosa

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
2
Preparación
15M
Cocinado
1H 15M
Dificultad
Fácil
Calorías
297
*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Las patatas bravas son un clásico de nuestra gastronomía, y lograr la salsa perfecta puede parecer un reto. Pero con el Mambo se convierte en algo sencillo y con resultados que dan gusto: salsa vibrante, textura “increíble” y patatas crujientes que contrastan deliciosamente.

Esta versión combina ingredientes básicos con técnicas fáciles para que puedas disfrutar de un aperitivo o tapa con sabor auténtico.  ¡Te atreves con ellas!

Ingredientes para hacer Patatas bravas estilo Yococino

Para la salsa brava

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera colmada de putil o pimentón dulce
• 1 cucharada sopera de pimentón picante
• 1 cucharadita de sal
• 5 g de harina
• 200 ml de caldo de pollo

Para las patatas

• 600 g de patatas para guarnición (lavadas, con piel si se desea)
• 1 litro de agua
• Sal al gusto
• Aceite abundante para freír

Cómo hacer la receta fácil de patatas bravas paso a paso

1. Colocamos las cuchillas en su posición e introducimos la cebolla y el ajo en el vaso del Mambo. Troceamos 10 segundos a velocidad 6.
2. Una vez terminado, añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos a velocidad 1, 120 ºC, potencia de calorífica 7.
3. Dejamos refrescar el vaso un minuto, incorporamos los pimentones, la harina y la sal; mezclamos 10 segundos a velocidad 5 y otros 10 segundos a velocidad 10.
4. Vertemos el caldo, cocinamos 10 minutos a velocidad 2, 120 ºC, potencia de calorífica 10.
5. Esperamos 2 minutos para que se enfríe ligeramente y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 8‑10. (Si la salsa no está bien ligada, trituramos 10 segundos más a velocidad 10).
6. Para las patatas: vertemos el agua en la jarra, añadimos las patatas y cocemos 30 minutos a 120 ºC, potencia 10 (y una vez que hierve, bajamos a potencia 8).
7. Sacamos las patatas, las troceamos al gusto (con o sin piel) y las freímos en abundante aceite hasta que estén crujientes.
8. Escurrimos bien, las ponemos en un plato, salamos ligeramente y vertemos la salsa brava aún caliente encima. Y nuestra deliciosas bravas en Mambo están listas para que las disfrutemos. Espero que te gusten.

Consejos útiles

• Puedes usar caldo vegetal si prefieres versión vegetariana.
• Para salsa más suave, reduce la cantidad de pimentón picante.
• Tritura en intervalos cortos si tu Mambo tiende a “quemar” con la salsa caliente.
• Fríe las patatas en dos tandas (fuego medio‑alto primero y luego un golpe fuerte final) para lograr doble textura.
• Utiliza papel absorbente tras sacar las patatas para eliminar el exceso de aceite.

Acompañamientos o combinaciones ideales

• Alioli o mahonesa casera para suavizar el picante
• Ensalada fresca de tomate y pepino
• Pinchos de pollo o calamares a la romana

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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