Patatas con boletus | Receta casera

Una de las mejores formas de cocinar los boletus es hacer un guiso de patatas con boletus. Uno de mis preferidos.

Los boletus son una seta que se encuentra en otoño en casi toda España, predomina la zona de Soria y Galicia. Siempre lo encontraremos en suelos ácidos donde haya abedules, hayas y en algunos casos pinos o robles.

Es una seta muy suave y que creo, además de esta receta, que la mejor forma de cocinarla es hacer los boletus guisados y boletus al ajillo.

Actualmente también podéis encontrar en los mercados otra gran seta del otoño, el níscalo. Con ella podemos hacer unos níscalos guisados u otra receta de patatas con níscalos que es uno de mis platos preferidos.

Lo bueno de consumir este tipo de ingrediente de esta manera es que es una gran manera de comer comida real, rica en nutrientes y además baja en calorías, ya que por ejemplo los boletus solo tienen 25 calorías por cada 100 gramos y los níscalos 27 calorías por cada 100 gramos, una maravilla para seguir una dieta hipocalórica deliciosa.

La única desventaja es que es un ingrediente muy caro, actualmente lo podemos encontrar entre 20 y 25 euros el kilo ya que este año sí ha llovido más y hay más boletus que el año pasado. El año pasado estaban prohibitivos porque llovió muy poco y había escasez de los mismo.

Espero que os guste esta receta de patatas con boletus, os garantizo que es un no parar de rebañar con el pan.

Ingredientes para hacer patatas con boletus

Para 4 personas

• 600 gramos de boletus
• 7-8 patatas (depende del tamaño)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Media cucharadita de pimentón picante (opcional)
• Caldo casero
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer patatas con boletus

1.- Lo primero que haremos será limpiar bien los boletus. Podemos limpiarlos perfectamente debajo del grifo. Las patatas las pelamos y las cortamos. A mí me gusta en trozos pequeños, pero eso ya va por gustos, además el guiso se hará antes.

2.- En una cacerola comenzamos pochando la cebolleta, los pimientos y los ajos. A fuego lento durante unos 15 minutos.

3.- Continuamos agregando el tomate pelado y sin pepitas. Seguimos pochando unos minutos hasta que se haga un buen sofrito.

4.- Agregamos los boletus y cocinamos unos minutos. Salpimentamos.

5.- Incorporamos las patatas, el pimentón y la hoja de laurel.

6.- Cubrimos con caldo casero y dejamos cocinar unos 30 minutos. Hasta que la patata quede blanda. El tiempo dependerá del tamaño de corte de la patata.