Patatas con costillas al estilo leones

Ya hacía mucho tiempo que no os ponía una receta de cuchara y si que lo hago en casa pero... bueno el caso es que quiero poner en el blog una etiqueta que se llamara " de cuchara" . En casa nos gustan mucho los potajes, las legumbre, etc... pero como sabéis, como sola y  a veces me da pereza preparar para mi un plato de legumbre, pero ahora lo tengo mucho mejor ya que al pequeño le encantan todas estas cosas y hasta aplaude cuando lo ve en el plato, es tan agradecido, me lo comería. 
Ya se que las patatas con costillas es una receta que se hace en todos los sitios pero os quiero mostrar como se hace en León, que seguramente habrá gente que no lo sepa y que a mi me gusta mucho.

Ingredientes: 4  personas:4 patatas grandes1 costillar de cerdo adobado y curado1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo1 hoja de laurel1 cayena2 dientes de ajo1 cucharadita colmada de pimentónperejilaguaaceite sal
Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños, ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y los ponemos  a rehogar a fuego suave.Separamos las costillas, es importante que estén bien curadas pero no secas, es lo que dará ese sabor tan especial a esta receta. Cuando ya esté rehogada la cebolla y el pimiento añadimos las costillas, dejamos que se vayan dorando, remover de vez en cuando, mantener a fuego suave. Que las costillas vayan soltando el pimentón.Pelamos las patatas y cortamos en trozos. En un mortero, machacamos los ajos y el perejil y reservamos.Cuando las costillas estén un poco doradas añadimos el pimentón, remover bien. Añadir las patatas y dar unas vueltas.Añadimos agua al mortero y echamos la mezcla sobre las patatas, ponemos también la cayena y la hoja de laurel. Añadimos agua hasta justo cubrir y salamos a nuestro gusto ( ojo que la costilla estará salada, así que echar un poco y luego probar y si es necesario añadir mas sal). Subimos el fuego hasta que rompa a hervir y bajamos un poco a fuego medio. Dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. No os pongo tiempo que depende mucho de las patatas que usemos. Tienen que quedar caldosas, aunque a mi me gustan con menos caldo y las dejo cocer un poco más. Pero antes saco un buen plato para Miguel que le gustan caldosas y con la patata cocida pero firme. 

Aquí queda otra receta tradicional de mi tierra, ya os habéis dado cuenta lo que nos gusta a los Leoneses el pimentón y el picante, je,je. 
Os deseo un feliz día de la Madre, disfrutar mucho y que os de muchos besos y abrazos. Es lo mejor del mundo.